Крем ванильный по-баварски

1/2 л молока, 6 яиц, 4/5 стакана сахара, ваниль по вкусу, 3/4 столовой ложки порошка желатина, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1 1/2 стакана сливок, 1 1/2 стакана воды.

В эмалированную кастрюлю влить молоко, положить яйца, сахар, ваниль, порошок желатина, набухшего в холодной воде (не менее 1/2 часа), картофельный крахмал, разведенный в холодной воде. Смесь взбить и поместить на плиту, помешивая ложечкой до тех пор, пока она не закипит. Смесь нагревать медленно, чтобы масса не свернулась. Когда масса загустеет и начнет приставать к ложке, кастрюлю снять с плиты, крем процедить и немного помешать, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Как только крем остынет, смешать его со взбитыми сливками и перелить в смоченную водой жестяную форму. Выдерживать на холоде не менее 2 часов, после чего переложить на блюдо.

Крем сливочно-сметанный

1 стакан сливок 20–35%-ной жирности, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры и 1/4 столовой ложки ванильного сахара.

Налить в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, поставить кастрюлю на лед или в снег и взбивать содержимое веничком до образования густой, пышной пены. Не прекращая взбивания, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, перемешать, выложить в формочки и дать застыть.

Крем сливочный яблочный

Состав тот же, что для основного крема, и 1–2 столовые ложки яблочной настойки или 2–3 столовые ложки яблочного сока либо пюре или мелко нарубленных свежих яблок.

К основному крему перед введением желатина добавить яблочную настойку, яблочный сок или пюре из свежих яблок.

Крем сливочный земляничный, малиновый

Состав тот же, что для основного крема, и 1/4 стакана сока или варенья из земляники, клубники, малины.

К основному крему перед введением желатина добавить сок или варенье из свежих ягод земляники, клубники, малины.

Крем сливочный мандариновый

Состав тот же, что для основного крема, и сок от 1/2 мандарина или 1 столовая ложка мандаринового ликера.

К основному крему перед введением желатина добавить мандариновый сок или мандариновый ликер.

Крем сливочный апельсиновый

Состав тот же, что для основного крема, а также сок от 1/2 апельсина и протертая апельсиновая цедра.

К основному крему перед введением желатина добавить апельсиновый сок и протертую цедру.

Крем сливочный кофейный

Состав тот же, что для основного крема, и 1 столовая ложка кофейного ликера или 2 столовые ложки крепкого кофейного настоя.

К основному крему перед введением желатина добавить кофейный ликер или крепкий кофейный настой, приготовленный из натурального кофе. Кофейный настой готовить следующим образом: 1 чайную ложку кофе всыпать в стакан, залить до половины кипятком, накрыть стакан и поставить на край плиты на 20–30 мин. Затем отжать через салфетку или двойную марлю.

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное