Мясной бэлиш с бульоном

Мясной бэлиш с бульономНа 1,5 кг теста — 1,5–2 кг мяса с костями, 2 кг картофеля, 200–250 г масла, бульона 400 г, 150–200 г лука, , .

Бэлиш с бульоном обычно готовят из пресного теста: если делать из дрожжевого, может вытечь.

Приготовление теста для бэлиша. Разбить в чашку , посыпать солью, смешать со сливками или молоком. Высыпать просеянную муку и замесить тесто. Отделить одну четвертую часть теста. Оставшийся большой кусок теста раскатать толщиной в 5–6 мм; размер раскатанного теста должен быть таким, чтобы его края свисали с большой сковороды. Чтобы тесто не обрезалось о края сковороды, можно сковороду обвернуть полотенцем.

Говядину или баранину промыть, отделить от костей, нарезать кусочками величиной с грецкий орех и смешать с картофелем, нарезанным такими же кусками. Добавить мелко нарезанный , посыпать солью и перцем, положить и перемешать. Обычно в бэлиш с бульоном не кладется, однако по желанию можно положить 1–2 листа. Можно также сделать из лаврового листа и влить в начинку. Подготовленную начинку толстым слоем положить в сковороду на раскатанное тесто и края теста собрать. Затем раскатать лепешкой меньшую часть теста, закрыть ею бэлиш, соединить края и защипать. В середине сделать отверстие и закрыть его пробкой из теста. Верх бэлиша смазать маслом и поставить изделие в печь или духовку. Если печь жаркая и верх бэлиша может подгореть, накрыть подрумянившийся бэлиш сырой лепешкой из ржаной муки или влажной бумагой. Бэлиш выдержать в печи 1–1,5 часа, затем вынуть, открыть пробку, влить заранее приготовленный бульон, накрыть бэлиш пробкой и снова поставить в печь на 30 мин. Перед тем как подать бэлиш в сковороде на стол, в него нужно еще долить бульон. Вначале разрезают порциями и едят верх бэлиша, раскладывают в тарелки начинку, затем разрезают также порциями края бэлиша и в последнюю очередь разрезают и едят нижнюю корку (дно).



Вы можете оставить комментарий ниже.

Оставить комментарий

Вы должны Войти, чтобы оставить комментарий.

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное