Мороженое сливочно-шоколадное

Состав тот же, что для сливочного мороженого, 1 столовая ложка порошка и 1 столовая ложка сахара или сахарной пудры.

Приготовление сливочно-шоколадного мороженого отличается от приготовления сливочного тем, что к основной смеси в количестве 20–25 г на 1 кг мороженого добавляется порошок какао (на 1 часть порошка какао взять 1 часть сахара или сахарной пудры). Тщательно растерев комки и смешав какао с сахаром, добавить 2–3 части сливок 20%-ной жирности, смесь снова хорошо растереть до образования однородной массы. Полученный раствор какао ввести в основную сливочную смесь, нагреть до 85–90°, профильтровать, охладить в проточной водопроводной воде и заморозить в мороженице.



Вы можете оставить комментарий ниже.

Оставить комментарий

Вы должны Войти, чтобы оставить комментарий.

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное