Рис — 200 г, растительное масло — 100 г, репчатый лук — 100 г, чеснок — /—2 зубчика, бульонный кубик — / шт., сладкий перец — / шт.
В сотейнике раскалить масло, обжарить рис до золотистого .цвета, всыпать мелко нарезанный лук и обжарить до готовности. Добавить размятый бульонный кубик, пропущенный через чесночницу чеснок и нарезанный мелкими кубиками перец. Залить I стаканом воды и тушить на медленном огне до готовности риса (в случае быстрого выпаривания жидкости можно долить немного воды).

Молоко — 1,5 л, манная крупа — 200 г, сливочное масло — 40 г, сахар — 50 г, яйцо — / шт., орехи — 100 г, ванилин — 5 г, соль — 4 г, консервированные фрукты по вкусу.
Для соуса: курага — 300 г, вода — 300 мл, мадера — 100 мл, сахар —50 г*
Поставить кастрюлю с молоком в разогретую духовку и подержать там до образования коричневатой пенки, аккуратно снять ее и положить на смазанную маслом тарелку. Повторить три-четыре раза. После того как духовка слегка остынет, поставить в нее противень с любыми орехами, кроме грецких, на 8—40 минут. Довести объем оставшегося молока до 1 л, всыпать манную крупу и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока каша не загустеет. Снять кастрюлю с огня, добавить соль, сахар, ванилин и слегка взбитый желток.

Рис — 70 г, вода — 150 мл (или молоко с водой — 150 мл), сливочное масло — 20 г, соль по вкусу.

Рис перебрать, трижды промыть теплой водой. Влить в кастрюлю воду (или молоко с водой), довести до кипения, положить подготовленный рис, соль, сливочное масло.и при слабом кипении варить до загустения.

Накрыв кастрюлю крышкой, поставить в разогретую духовку на 30 минут, чтобы каша упрела. Перед подачей к столу в тарелки положить кашу и полить растопленным сливочным маслом.

Читать полностью »