Блюда из рыбы

Калакейтто (карельское блюдо)

3 картофелины, 2 1/2 стакана молока, 1/4 луковицы, 250 г судака, соль по вкусу.

Картофель очистить, разрезать, положить в подсоленную кипящую воду, вскипятить, затем добавить молоко, лук, очищенный и промытый судак и варить до готовности.

Сумса с рыбой

50 г теста, 10 г отварного риса, 15 г рыбы без костей, 10 г жареного лука, 3 г масла для начинки, 6–8 г масла для поджаривания, соль, перец.

К рыбе для сумсы добавляют предварительно отваренный рис. Для фарша берут сома и судака.

Рыбу нарезать небольшими кусками, припустить и поставить остывать. Затем рыбу мелко нарезать, удалив кости, положить приготовленный рис, добавить мелко нарезанный поджаренный лук, перец, соль и все это перемешать. Сделать пирожки так же, как и в предыдущих рецептах.

Сельдь по-домашнему

Сельдь по-домашнемуНа 100 г филе сельди — 5 г уксуса, 2–3 лавровых листа, 25 г лука, 20 г растительного масла, 25 г горчицы, перец па вкусу.

Обработанную сельдь вымочить в холодной воде. Если сельдь очень соленая, ее вымачивают в крепком чае, холодном молоке или в холодной воде от 30–40 мин до 1 часа. Вымоченную сельдь кладут на доску, снимают кожу, пластуют, убирают позвоночную и реберные кости, нарезают кусками шириной в 2 см, кладут в фарфоровую посуду и добавляют по вкусу уксус, черный молотый перец, лавровый лист, мелко нашинкованный репчатый лук, растительное масло. Все хорошо перемешивают, кладут готовую горчицу, еще перемешивают и ставят в холодное место на 1 час. Приготовленная таким образом сельдь укладывается горкой в селедочницу или в мелкие тарелки. Отдельно к сельди по-домашнему можно подать холодный отварной картофель.

Рыбная закуска

Рыбная закускаЭто блюдо можно приготовить из судака, щуки, сома.

Обработанную рыбу пластуют, убирают позвоночную и реберные кости, нарезают кусочками весом по 100 г, солят, перчат по вкусу, панируют в муке, обжаривают и охлаждают. Охлажденная рыба укладывается на тарелку, оформляется зеленью и подается на стол.

Морская рыба тормозит процесс старения

Морская рыба тормозит процесс старенияУпотребление морской рыбы и регулярные занятия физкультурой в значительной степени замедляют старение и уменьшают вред, который стресс наносит организму. Таковы результаты исследования, выполненного учеными из Университета Огайо.

Читать полностью »

Форшмак овощной

Форшмак овощнойНа 1 маленький кочан капусты — 2 картофелины, 2 ст. ложки масла, 1 яйцо, 300 г филе сельди без костей, 1/2 головки лука, 40 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 1/2 ст. ложки тертого сыра, 1/2 ст. ложки молотых сухарей, соль и перец по вкусу.

Капусту нашинковать и припустить с маслом. Вареный картофель протереть через сито или пропустить через мясорубку, смешать с размягченными в молоке кусками белого хлеба, добавить сырые яичные желтки, сметану, мелко нарезанный слегка поджаренный лук и мелко изрубленное филе сельди без костей, перец и соль. Все это тщательно перемешать. Затем взбить белки и аккуратно перемешать их с массой. Переложить массу на смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковороду, поверхность разровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, после чего запечь овощи в жарочном шкафу. Перед подачей на стол полить маслом.

Соус сметанный

Соус сметанный2 ст. ложки муки обжарить с 2 ст. ложками топленого масла, пока мука не приобретет золотистую окраску, затем добавить 200 г рыбного бульона, 3 стакана сметаны, непрерывно помешивая до тех пор, пока соус не закипит. В готовый соус по вкусу добавить соль и черный перец.

Этот соус можно использовать как основной для других соусов и для рыбы, запеченной в духовом шкафу.

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное