Блюда из бобовых

Стручки фасоли с мацуном

800 г стручковой фасоли, 1 луковица, 3 стакана мацуна, 4 столовые ложки топленого масла, чеснок и зелень петрушки, 3 стакана воды, соль по вкусу.

Промытые стручки фасоли разрезать на части, положить в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности и откинуть на сито. Затем с сита фасоль переложить в кастрюлю, добавить поджаренную, мелконарезанную луковицу, топленое масло. Перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь на 5 мин. Фасоль подавать на стол, посыпав зеленью петрушки, и отдельно мацун с измельченным чесноком.

Бобы в молочном соусе

300 г бобов, 1 стакан горячего жидкого молочного соуса, 1 чайная ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Отварить бобы в подсоленной воде до готовности, затем воду слить и вместо нее добавить горячий жидкий молочный соус. Помешивая, нагреть до кипения. Подать в горячем виде в тарелке, положив в нее кусочек сливочного масла.

Зеленый горошек или стручки его в молочном соусе с гренками

1 1/2 стакана зеленого горошка или 300 г стручков, 1/2 стакана жидкого молочного соуса, 1/2 столовой ложки сахара.

Зеленый горошек или стручки сварить в подсоленной воде до готовности, после чего воду слить, а горошек заправить жидким молочным соусом, сахаром и хорошо перемешать. Перед подачей на стол горошек можно обложить гренками.

Фасоль стручковая со сметаной

800 г стручковой фасоли, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана сметаны, соль, сахар, уксус по вкусу, 2 стакана воды.

Стручковую фасоль очистить от жилок, нарезать наискось, залить небольшим количеством кипящей воды и в закрытой кастрюле варить на сильном огне. Когда фасоль станет мягкой, слить отвар, посолить фасоль, добавить немного сахара, заправить мукой, разведенной холодным отваром фасоли (1/2 стакана), дать прокипеть, добавить по вкусу уксус и сметану. Подать к мясу или как отдельное блюдо.

Бобы в сметанном соусе

1 стакан бобов, 2 помидора, 2 яйца, 1/4 луковицы, 1/2 стакана сметанного соуса с горчицей, зелень укропа, 2 стакана воды, соль по вкусу.

Бобы отварить, к концу варки посолить, затем слить воду, очистить кожицу с бобов, добавить нарезанные кусочками помидоры, сваренные вкрутую яйца, нарезанные кружками, и измельченную луковицу. Все залить сметанным соусом с горчицей, слегка перемешать и выложить в салатник. Подать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

Суп молочный с горохом и перловой крупой (эстонское блюдо)

1 3/4 стакана гороха, 2 столовые ложки перловой крупы, 2 1/2 стакана воды, 4 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Замоченный лущеный горох и перловую крупу варить в воде до готовности, после чего добавить молоко, довести до кипения, положить соль и сливочное масло.

Готовый суп по внешнему виду напоминает жидкую кашу.

Сутли машхурда (молочный суп с рисом и фасолью, узбекское блюдо)

1/2 стакана фасоли, 2 стакана воды, 5 стаканов молока, 3 столовые ложки риса, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Налить в кастрюлю воду и всыпать в нее промытую фасоль (маши), варить до полуготовности. Затем добавить молоко, дать закипеть, положить промытый рис, варить 20–25 мин при слабом кипении; посолить, снять с огня, дать постоять 5 мин под крышкой, после чего разлить в пиалы и подать на стол. Отдельно подать сливочное масло.

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное