Блюда из картофеля

Ватрушка картофельная с творогом

600 г картофеля, 1/3 стакана пшеничной муки, 7 яиц, 1 стакан жирного творога, 1 1/2 чайной ложки сахара, 15 г сливочного масла, соль по вкусу, 4 стакана воды.

Вареный картофель протереть, добавить в него пшеничную муку, 3 яйца, соль. Все хорошо перемешать и раскатать в пласт толщиной 1 см. Из пласта стаканом вырезать кружочки и уложить их на противень, смазанный сливочным маслом. В середине каждого кружка сделать углубление, в которое положить начинку. Начинку приготовить следующим образом: перемешать протертый жирный творог, 3 яйца и сахарный песок. Ватрушку смазать яйцом и запечь в духовке.

Запеканка из картофеля с творогом

500 г творога, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, соль по вкусу, 400 г картофеля, 30 г сливочного масла.

Творог протереть через сито, добавить яйцо, соль, молоко и хорошо перемешать. Отварить очищенный картофель, нарезать его кусочками и смешать с творогом. Всю массу выложить на противень или в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке до образования золотистой корочки.

Вареники с творогом и картофелем

500 г картофеля, 150 г творога, 1/2 луковицы, соль и перец по вкусу, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 4 1/3 стакана воды, 50 г сливочного масла, яйцо.

Картофель промыть в воде, очистить, сварить, пропустить через мясорубку вместе с творогом. В полученную массу добавить лук, нарезанный кубиками и поджаренный до золотистого цвета. Все тщательно растереть, добавить соль и перец. На доску насыпать пшеничную муку, добавить сырое яйцо, соль, воду (приблизительно 4 столовые ложки) и замесить некрутое тесто. Разделить тесто на несколько частей, каждую тонко раскатать и вырезать (чашкой, большой рюмкой) кружок диаметром около 5 см. На середину кружка ложечкой положить приготовленную из творога и картофеля начинку, сложить кружок пополам и тщательно защипать края так, чтобы в защипку не попала начинка (иначе вареники лопаются). После этого вареники опустить в кипящую подсоленную воду (около 4-х стаканов) и варить в закрытой кастрюле до тех пор, пока они не начнут всплывать. Тогда вареники вынуть на дуршлаг и, когда вода стечет, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Подать на стол со сметаной.

Сырники с картофелем (рецепт 2)

400 г сырого картофеля, 250 г творога, 2 яйца, 3 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка сахара, 1/2 стакана сметаны или 1 стакан сметанного соуса, соль по вкусу, 30 г топленого масла.

Очистить картофель от кожуры и, не разрезая, сварить в подсоленной воде. Готовый картофель откинуть на сито или дуршлаг, дать воде стечь, переложить картофель в кастрюлю, хорошо размять его деревянным пестиком или ложкой. Мятый картофель перемешать с творогом, яйцами, пшеничной мукой (2 столовые ложки), сахаром. Из полученной массы сделать лепешки, обвалять их в пшеничной муке (1 столовая ложка) и поджарить с обеих сторон на топленом масле до образования румяной корочки. На стол подать горячие сырники со сметаной.

Сырники с картофелем (рецепт 1)

250 г вареного картофеля, 400 г творога, 3 яйца или 1/2 столовой ложки яичного порошка, соль по вкусу, 3 столовые ложки пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны или 1 стакан сметанного соуса, 30 г топленого масла.

Сваренный картофель пропустить через мясорубку, добавить творог, сырые яйца, соль, пшеничную муку (2 столовые ложки). Все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку. Из полученной массы сделать сырники, обвалять их в пшеничной муке (1 столовая ложка) и обжарить на топленом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол подать горячие сырники со сметаной или со сметанным соусом.

Картофель в молочном соусе

750 г картофеля, 1/2 толовой ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 1/2 стакана молока, соль по вкусу, 20 г зелени, 2 стакана воды.

Картофель очистить и вымыть, нарезать крупными кубиками, залить горячей водой и варить 10 мин до полуготовности. К этому времени на сковороде обжарить пшеничную муку и растереть ее со сливочным маслом. С картофеля слить воду и добавить горячее молоко, муку с маслом, все перемешать и варить до готовности (10–15 мин). Чтобы картофель не пригорел, его надо варить на слабом огне. В готовый картофель положить сливочное масло, соль до вкусу, перемешать, дать постоять несколько минут и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Картофель в молоке (рецепт 2)

600 г вареного картофеля, 2 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 чайной ложки пшеничной муки, соль по вкусу.

Вареный картофель нарезать кубиками, залить молоком и довести до кипения. После этого добавить сливочное масло, смешанное с пшеничной мукой, посолить по вкусу и дать прокипеть. На стол подать, посыпав зеленью укропа или петрушки.

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное