Блюда из макаронных изделий

Запеканка из домашней лапши с творогом

Для лапши: 1 стакан пшеничной муки, 25 г сливочного масла, 2 желтка, 3 стакана воды, соль по вкусу.

Для фарша: 800 г творога, 60 г масла, 2 1/2 столовой ложки сахара, 2 белка, 10 г молотых сухарей.

Приготовление лапши. Просеять пшеничную муку, сделать в середине ямку, положить сливочное масло, желтки, соль и влить холодную воду (приблизительно 4 столовые ложки). Замесив крутое тесто, выдержать его 1 час, затем раскатать в тонкий пласт и положить на решето, чтобы оно подсохло. После этого тесто нарезать тонкими ленточками длиной 3 см, дать им немного подсохнуть, затем опустить лапшу в кипящую подсоленную воду, сварить до мягкости и откинуть на сито. Читать полностью »

Оладьи из вермишели с творогом

180 г вареной вермишели, 300 г творога, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, соль по вкусу, 40 г сливочного масла.

Вермишель отварить и откинуть на дуршлаг. Отваренную вермишель смешать с протертым творогом, сахаром, солью и желтками яиц. Белки яиц взбить и, осторожно перемешивая, также добавить в массу. Столовой ложкой захватить полученную массу и переложить прямо с ложки на сковороду с кипящим сливочным маслом. Нагреть до готовности и подать на стол.

Лапшовник с творогом

150 г сухой лапши или вермишели, 200 г творога, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотых сухарей, 1/2 стакана сметаны.

Лапшу или вермишель опустить в кипящую подсоленную воду и, изредка помешивая, отварить до готовности, после чего откинуть на решето. Одновременно протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку творог, положить в него сырое яйцо, сахар, соль, хорошо перемешать и соединить с лапшой. Приготовленную массу выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом (20 г) и посыпанную молотыми сухарями, выровнять поверхность, сбрызнуть сливочным маслом (5 г). Запечь лапшовник в духовке до образования поджаристой корочки (15–25 мин). Перед подачей на стол лапшовник полить растопленным сливочным маслом (25 г). Отдельно подать сметану.

Макароны с творогом

200 г макарон, 25 г сливочного масла, 1 стакан творога, соль по вкусу, 3 стакана воды.

Отварить макароны в слегка подсоленной воде, дать воде стечь. Полить макароны сливочным маслом, тщательно перемешать с растертым творогом, выложить на блюдо и подать на стол.

Макароны, запеченные с творогом (украинское блюдо)

400 г макарон, 4 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан творога, 6 столовых ложек сливочного масла, 2 столовые ложки размолотых сухарей.

Отварить макароны, слить воду, дать макаронам остыть, положить в них яйца, соль, творог, сливочное масло. Хорошо перемешать, сложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запечь в духовке. Отдельно подать к макаронам сахар и сметану с корицей.

Макароны с сыром (румынское блюдо)

250 г макарон, 1/2 стакана тертого неострого сыра (костромского, российского), 1/2 стакана молочного соуса средней густоты, соль по вкусу.

Макароны опустить в кипящую воду. После этого, когда вода вновь закипит, слить ее, макароны быстро промыть холодной водой, снова положить в кастрюлю, залить кипятком. Помешивая осторожно вилкой, варить на слабом огне до мягкости (около получаса). Макароны смешать с молочным соусом, выложить на горячее блюдо и посыпать тертым сыром.

Запеканка из макарон с сыром

250 г макарон, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 стакана тертого голландского сыра, 15 г молотых сухарей, соль по вкусу, 1 столовая ложка молока.

Отварить макароны в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, макароны переложить в какую-нибудь посуду, добавить сливочное масло (20 г) и перемешать. После этого в отдельной посуде растереть желтки (от 2 яиц) с солью, смешать их со сметаной, добавить тертый голландский сыр, перенести сюда же макароны, все перемешать. Затем ввести взбитые белки (от 2 яиц) и осторожно перемешать.

Глиняную кастрюлю или металлическую форму смазать маслом (10 г), посыпать молотыми сухарями, выложить в нее макароны, сверху смазать их одним яйцом, взбитым с молоком, обсыпать молотыми сухарями и запечь в духовке до образования румяной корочки. Перед подачей на стол запеканку полить маслом (20 г).

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное