Блюда из морепродуктов

Кальмары в сметанном соусе

На 500 г свежих или мороженых кальмаров — 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 200 г сметаны, по 1 ст. ложке масла и муки для соуса.

Залить мороженых кальмаров теплой водой и выдержать в ней 35–40 мин. Очистить от верхней пленки и тщательно промыть в проточной холодной воде. Выпотрошить и вновь промыть. Нарезать кальмаров крупной соломкой, посолить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник. Слегка обжарить на масле муку, разбавить сметаной, хорошо растереть, чтобы не было комков. Залить соусом кальмаров. Закрыть посуду крышкой и тушить кальмаров на слабом огне до готовности. Выложить на блюдо вместе с соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код

Горячая закуска из помидоров и креветок

На 400 г вареных креветок — 6–8 помидоров, ½ стакана риса, 1 , 2 ст. ложки молотых сухарей, 1 ½ ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки натертого сыра.

Креветки разморозить, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды примерно 1–1 ½ ст. ложки соли) и варить 3–4 мин с момента закипания. Очистить креветок от панциря, нарезать кусочками. Сварить рассыпчатый . Перемешать все и заправить молотыми сухарями, сырым яйцом, солью, перцем. Промыть крепкие , удалить плодоножку и вырезать часть мякоти с семенами. Нафаршировать подготовленной начинкой, хорошо сбрызнуть маслом и посыпать фарш сверху натертым сыром. Запечь в духовом шкафу (не слишком горячем, чтобы не пережарились). Подать в той посуде, в которой они запекались.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код

Икра из соленых огурцов и кальмаров

На 150–200 г кальмаров — 6 соленых огурцов, 2–3 головки лука, 1 ст. ложка томата-пасты, 2 ст. ложки растительного масла.

соленые промыть, порубить и слегка отжать, чтобы удалить излишнюю влагу. репчатый очистить, промыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Смешать измельченные огурцы с обжаренным луком, добавить томат-пасту и продолжать обжаривание в течение 20–30 мин, после чего заправить икру по вкусу перцем и охладить. Кальмаров сварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3–5 мин, затем охладить и нарезать соломкой. В готовую икру положить вареных охлажденных кальмаров, перемешать.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код

Мидии рубленые

На 200–250 г вареных мидий — 14 городской булочки, 2–3 головки лука, 1 , 2–3 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки уксуса, 1 .

Мидии припустить в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, душистого перца горошком и лаврового листа в течение 15–20 мин (варить под закрытой крышкой). Затем обжарить на растительном масле, добавив мелко нарезанный , после чего смешать с размоченным пшеничным хлебом, добавить нарезанные кусочками яблоки и пропустить все через мясорубку. Измельченную массу заправить растительным маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу, выложить на селедочницу, придав форму рыбы, и посыпать рубленым яйцом. К рубленым мидиям хорошо подать свежие , или .

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код

Заливное из мускула гребешка

На 500 г мускула гребешка — 2 яйца, ½ лимона, 2 чайные ложки желатина. Для пряного отвара — ½ моркови, ½ петрушки, ½ головки репчатого лука, 1 , 3–5 горошин перца.

Отварить до мягкости (примерно 10 мин) мускул морского гребешка в небольшом количестве пряного отвара. Нарезать мускул круглыми ломтиками, выложить на блюдо, украсить кружочками сваренного вкрутую яйца, ломтиками лимона.

Отвар процедить, добавить в него размоченный в теплой воде , вскипятить, охладить до комнатной температуры, залить им мускул гребешка и поставить на холод для застывания. Подать к заливному .

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное