Блюда из творога

Блинчики с творогом

Для теста: 3 стакана молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, соль, 2 стакана мягкой пшеничной муки, 30 г сливочного масла.

Для начинки: 500 г творога, 1 желток, лимонная цедра и соль по вкусу, 2 столовые ложки сахара, 70 г сливочного масла, 1 белок, 1 столовая ложка сахарной пудры, 3/4 стакана сметаны.

В холодное молоко (1 стакан) добавить сырое яйцо, сахарный песок (1 столовая ложка), соль и все хорошо перемешать. Тщательно вымешивая массу деревянной ложкой. Всыпать просеянную мягкую пшеничную муку и после этого небольшими порциями в тесто добавлять остальное молоко. Сильно нагретую сковороду хорошо смазать сливочным маслом и налить на нее тесто в таком количестве, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем. Сковороду поставить на средний огонь и держать до тех пор, пока нижняя сторона блинчика не пропечется и не зарумянится; тогда снять блин тонким ножом, сковороду вновь смазать сливочным маслом и залить тестом. Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, в тесто добавить немного молока.

Читать полностью »

Творожные клецки жареные

250 г творога, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 30 г растопленного сливочного масла.

Тщательно смешать творог с пшеничной мукой, яйцом, сливочным маслом. Столовой ложкой брать творожную массу и опускать в кипящую подсоленную воду. Готовые клецки откинуть на сито, обвалять в пшеничной муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

Ватрушки с творогом из пресного теста

3 стакана пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 3 яйца, соль по вкусу, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 4–5 столовых ложек сахара, 50 г сливочного масла, 2 1/2 стакана творога, ванилин по вкусу, 1/2 стакана изюма.

В просеянной пшеничной муке сделать воронку, в нее положить сметану, 2 яйца, соль, питьевую соду, 1 столовую ложку сахара и все тщательно перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло (40 г) и замесить тесто. Скатав его в виде круглой булочки, покрыть полотенцем и дать тесту полежать 1 час. После этого тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него кружки диаметром около 8 см. На середину каждого кружка положить творожную начинку (примерно по 1 столовой ложке) разровнять ее, защипать края. Ватрушки положить на промасленный противень, смазать яичным белком и выпечь в духовке. Творожную начинку приготовить следующим образом: в миске растереть творог, добавить желток одного яйца (белок использовать для смазки), сахарный песок (3–4 столовые ложки), соль и ванилин по вкусу, хорошо перемешать и добавить изюм.

Ватрушка картофельная с творогом

600 г картофеля, 1/3 стакана пшеничной муки, 7 яиц, 1 стакан жирного творога, 1 1/2 чайной ложки сахара, 15 г сливочного масла, соль по вкусу, 4 стакана воды.

Вареный картофель протереть, добавить в него пшеничную муку, 3 яйца, соль. Все хорошо перемешать и раскатать в пласт толщиной 1 см. Из пласта стаканом вырезать кружочки и уложить их на противень, смазанный сливочным маслом. В середине каждого кружка сделать углубление, в которое положить начинку. Начинку приготовить следующим образом: перемешать протертый жирный творог, 3 яйца и сахарный песок. Ватрушку смазать яйцом и запечь в духовке.

Запеканка из картофеля с творогом

500 г творога, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, соль по вкусу, 400 г картофеля, 30 г сливочного масла.

Творог протереть через сито, добавить яйцо, соль, молоко и хорошо перемешать. Отварить очищенный картофель, нарезать его кусочками и смешать с творогом. Всю массу выложить на противень или в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке до образования золотистой корочки.

Запеканка из домашней лапши с творогом

Для лапши: 1 стакан пшеничной муки, 25 г сливочного масла, 2 желтка, 3 стакана воды, соль по вкусу.

Для фарша: 800 г творога, 60 г масла, 2 1/2 столовой ложки сахара, 2 белка, 10 г молотых сухарей.

Приготовление лапши. Просеять пшеничную муку, сделать в середине ямку, положить сливочное масло, желтки, соль и влить холодную воду (приблизительно 4 столовые ложки). Замесив крутое тесто, выдержать его 1 час, затем раскатать в тонкий пласт и положить на решето, чтобы оно подсохло. После этого тесто нарезать тонкими ленточками длиной 3 см, дать им немного подсохнуть, затем опустить лапшу в кипящую подсоленную воду, сварить до мягкости и откинуть на сито. Читать полностью »

Запеканка из гречневой крупы с творогом (литовское блюдо)

1 стакан гречневой крупы, 2 стакана молока, наполовину разбавленного водой, 300 г творога, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу, 10 г молотых сухарей, 100 г сливочного масла.

Из гречневой крупы сварить кашу на молоке. В хорошо растертый творог добавить сметану, взбитые яйца, сахар, соль и хорошо перемешать. В противень, смазанный сливочным маслом (20 г) и посыпанный молотыми сухарями, выложить кашу, разровнять ее, положить слой творога, полить растопленным сливочным маслом (40 г) и запечь в течение 30 минут в духовке. Готовую запеканку нарезать квадратиками, положить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом (40 г) и подать на стол. Можно приготовить запеканку иначе. Гречневую крупу слегка поджарить со сливочным маслом, всыпать в кипящее молоко и, помешивая, варить 30 мин. Когда крупа набухнет, снять с огня, добавить растертый творог, сметану, яйца, сахар, соль по вкусу, перемешать и выложить на противень или в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями; запечь в духовке в течение 1–1 1/2 часа.

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное