Блюда из яиц

Яйца, запеченные под молочным соусом

3 ломтика белого хлеба (100 г), 6 яиц, 1 1/2 стакана молочного соуса средней густоты, 3 ложки тертого сыра, 1 столовая ложка сливочного масла.

Белый хлеб нарезать квадратными кусочками и поджарить в сливочном масле. Сверху положить очищенные от скорлупы сваренные в мешочек яйца, залить горячим молочным соусом средней густоты, посыпать тертым голландским сыром и запечь в духовке. На стол подать в той же сковороде, полив яйца маслом.

Омлет творожный сладкий (швейцарское блюдо)

3 яйца, 1 1/4 стакана молока, 4–5 столовых ложек пшеничной муки, соль по вкусу, 300 г жирного творога, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 стакана изюма.

Из яиц, молока (1 стакан), муки, соли приготовить тесто, раскатать и поджарить на сливочном масле (20 г) в виде тонкого омлета. Жирный творог хорошо размешать с молоком, сахарным песком и изюмом. На омлет намазать приготовленную начинку, закатать его и подать на стол.

Омлет с творогом или сыром

100 г творога или 100 г тертого сыра, 6 яиц, соль по вкусу, 25 г сливочного масла.

Хорошо отжатый свежий творог протереть через решето, смешать с яйцами, посолить и выложить на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом. Подогревая сковороду, перемешать массу. Когда омлет загустеет, ножом поднять его край и, как только нижняя поверхность поджарится, снять омлет со сковороды на теплую тарелку. Вместо творога можно использовать тертый сыр — в этом случае яйца надо смешать с молоком (5 столовых ложек).

Омлет творожный (австрийское блюдо)

4 яйца, 1 3/4 стакана сливок, 3 1/2 столовой ложки сахара, 1 стакан пшеничной муки, соль по вкусу, 50 г сливочного масла, 200 г жирного творога, 1/2 стакана изюма, лимонная цедра и корица по вкусу.

Взять муку, 2 яйца, сливки (1 стакан), сахар (1 столовая ложка), соль и приготовить тесто. Разделать его на 12 тонких омлетов и поджарить на сливочном масле (20 г). Для начинки смешать сливочное масло (30 г), жирный творог, сахар (1 1/2 столовой ложки), желтки (от двух яиц), добавить сливки (3/4 стакана), натертую лимонную цедру, изюм, и, наконец, слегка размешать со всей массой взбитые белки (от двух яиц). На теплые омлеты намазать приготовленную начинку, закатать их и посыпать сахаром с корицей.

Яичница гуцульская (украинское блюдо)

4 яйца, 1 стакан сливок, 1 стакан густой сметаны, 1/2 стакана кукурузной муки, 1/2 столовой ложки мелко нарезанной петрушки.

Сливки хорошо смешать со сметаной, яйцами, кукурузной мукой и все вылить на нагретую сковородку, смазанную маслом, и нагреть до готовности. При подаче на стол посыпать петрушкой.

Яичница с сыром (швейцарское блюдо)

1 1/2 стакана тертого сыра (твердого), 6 яиц, 6 столовых ложек лярда, мелко нарезанный лук, стручковый перец, 1 помидор и 6 картофелин

Картофель с овощами (без лука) и лярдом поджарить на слабом огне на сковородке. Отдельно смешать тертый сыр с яйцами и луком. Полученную массу положить на овощи. Поджарить на слабом огне, как обычную яичницу.

Яичница с сыром

100 г тертого голландского сыра, 25 г сливочного масла, 6 яиц, соль по вкусу.

Сковороду смазать сливочным маслом, посыпать тертым голландским сыром (2 столовые ложки) и вылить в нее яйца. Сверху яичницу посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Поставить в духовку и держать там, пока не свернется белок.

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное