Мучные блюда

Творожные клецки жареные

250 г творога, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 30 г растопленного сливочного масла.

Тщательно смешать творог с пшеничной мукой, яйцом, сливочным маслом. Столовой ложкой брать творожную массу и опускать в кипящую подсоленную воду. Готовые клецки откинуть на сито, обвалять в пшеничной муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

Балмуш (мамалыга на молоке, болгарское блюдо)

1 1/4 стакана молока, 1 1/4 стакана воды, 1 стакан кукурузной муки, 1 стакан тертой брынзы, 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу.

Налить в кастрюлю молоко, разбавленное водой, нагреть до кипения, добавить немного соли. Когда молоко закипит, всыпать горсть кукурузной муки (от общего количества ее) и, как только молоко вновь закипит, всыпать, помешивая непрерывной струйкой кукурузную муку. Продолжая размешивать от середины к краям котелка, варить жидкую мамалыгу до готовности. После этого добавить тертую брынзу и размешать с мамалыгой до получения однородной массы. На стол подать горячую мамалыгу со сметаной.

Соленки с творогом (болгарское блюдо)

150 г сливочного масла, 1 стакан пшеничной муки, 150 г творога, 25 г сахарной пудры, молотой корицы по вкусу, 50 г топленого масла.

Из сливочного масла, пшеничной муки, хорошо отжатого свежего творога замесить тесто и оставить на 2–3 часа в холодном месте. Затем раскатать его в толстый пласт, разрезать на четырехгранные палочки длиной около 10 см и обжарить в топленом масле. Зажаренные горячие палочки посыпать сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей.

Галушки, запеченные с творогом (украинское блюдо)

3 стакана пшеничной муки, 1 стакан творога, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 4 яйца, 3 столовые ложки сметаны, соль.

Пшеничную муку с яйцами (3 яйца) замесить на воде в крутое пресное тесто, раскатать его и разрезать на небольшие квадратики. Положить в подсоленную воду и варить до готовности. Потом воду слить, добавить к галушкам пропущенный через мясорубку творог, яйцо, 1/4 часть растопленного масла, сахар, сметану; все перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку запекать в течение часа. Запеченные галушки нарезать на порции, полить маслом и подать на стол.

Галушки из творога

500 г творога, 2 яйца, 2 1/2 столовой ложки сахара, 75 г сливочного масла, соль по вкусу, 1 стакан пшеничной муки, 10 г молотых сухарей, 1/2 стакана сметаны, 3 стакана воды.

Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, добавить яйца, сахар, растопленное сливочное масло (25 г), соль и все хорошо перемешать. Затем всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто.

Выложить тесто на стол, разрезать на 4 части и каждую скатать в виде тонкой колбаски, слегка прихлопнуть сверху и разрезать на небольшие ромбики, которые опустить в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность.

Читать полностью »

Соленки красные (болгарское блюдо)

3 стакана пшеничной муки, 250 г сливочного масла, 250 г брынзы, 3 желтка, 1 столовая ложка красного сладкого перца, 20 г тертого сыра.

Из пшеничной муки, сливочного масла, растертой брынзы, 2 желтков, сладкого молотого красного перца замесить тесто и оставить его на 30 мин. Затем раскатать тесто в толстый пласт, из которого вырезать палочки. Палочки намазать желтком, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

Соленки с брынзой (болгарское блюдо)

1 стакан муки, 1 стакан смальца, 15 г углекислого аммония, 250 г брынзы, 2 яйца.

Из муки, смальца, углекислого аммония, брынзы, измельченной на терке, яиц приготовить тесто — лучше всего готовить тесто вечером. Утром разделать тесто на витые палочки, уложить их на лист, смазанный маслом. Затем палочки намазать взбитым яйцом и поставить выпекать в духовке до тех пор, пока не подрумянятся.

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное