Цветная капуста — 100 г, морковь — 30 г, репа — 20 г, репчатый лук — 25 г, картофель — 40 г, сливочное масло — 10 г, шпинат — 10 г, молоко — 200 мл, соль по вкусу.

Коренья и лук нарезать соломкой, картофель — брусочками, все спассеровать и положить в кипящий подсоленный бульон. Через 5—10 минут ввести разобранную на соцветия капусту, посолить. За несколько минут до окончания приготовления добавить нашинкованный шпинат. Отдельно вскипятить молоко.

Читать полностью »

Цветная капуста — 400 г, рис — 100 г, сливочное масло (или маргарин) — 30 г, репчатый лук — 150 г, бульон, зелень петрушки, соль по вкусу.
Лук нарезать и спассеровать на сливочном масле или маргарине, рис промыть. В кипящую воду всыпать лук и рис. Когда рис станет мягким, добавить цветную капусту, предварительно разобранную на соцветия, и варить еще 10—12 минут.
При подаче к столу посыпать суп рубленой зеленью петрушки.