Пловы

Плов откидной

90 г риса, 30 г сливочного масла, 50 г изюма, 1 яйцо.

Рис перебрать, несколько раз промыть горячей водой и отварить в большом количестве подсоленной воды. Готовый рис откинуть на сито или в дуршлаг. Растопить в кастрюле масло, положить отваренный рис и как следует перемешать.

Выложить готовый рис на фарфоровое блюдо, разровнять его в виде горки и сделать ложкой несколько углублений, в каждое из которых положить пропаренный изюм. Сверху плов полить растопленным маслом и посыпать мелко рубленным сваренным вкрутую яйцом.

По желанию в плов можно класть проваренный урюк или чернослив без косточек, курагу, а также консервированные фрукты.

Плов с изюмом

90 г риса, 30 г сливочного масла, 50 г изюма.

Рис перебрать, дважды промыть в горячей воде, положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и поставить варить на 15–20 мин. Затем переложить рис в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности и откинуть на решето. В отдельной кастрюле растопить масло, половину отлить, в оставшуюся часть положить отваренный рис, залить его сверху отлитым маслом, закрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 20–25 мин. Перебрать изюм, промыть в теплой воде, отварить и откинуть на дуршлаг или решето. Изюм можно слегка поджарить на сливочном масле. Готовый рис разложить по тарелкам, залить топленым маслом, сверху положить поджаренный изюм и подать на стол.

Плов из курицы

Плов из курицы120 г курицы, 65 г риса, 30 г топленого масла, 24 г репчатого лука, 35 г моркови, соль, перец.

Обработанную курицу или цыпленка разрубить на кусочки по 40 г, обжарить на сковороде, выложить в кастрюлю, смешать с пассерованным луком и морковью, залить бульоном (150 г на порцию), добавить соль, перец и вскипятить. В полученный бульон засыпать перебранный и промытый рис и варить плов, как из баранины.

Плов из баранины

Плов из баранины200 г баранины, 65 г риса, 30 г топленого масла, 24 г репчатого лука, 35 г моркови, 15 г изюма, перец, соль.

Мясо нарезать кубиками по 40 г, обжарить на сковороде в масле до образования корочки. Нарезанную соломкой морковь и полукольцами лук спассеровать. Пассерованные овощи и обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить перец, соль, бульон и дать закипеть. В бульон с мясом положить перебранный и промытый рис, закрыть кастрюлю крышкой и варить плов на медленном огне до готовности.

Читать полностью »

Казанский плов

Казанский плов200 г мяса, 65 г риса, 30 г топленого масла, 24 г репчатого лука, 20 г моркови, 20 г изюма, соль, перец.

Рис перебрать, промыть несколько раз горячей водой и сварить до полуготовности. В неглубоком котле растопить масло или сало, положить туда нарезанное небольшими кубиками или брусочками вареное мясо (баранину или говядину), на него — нарезанные кружочками морковь и репчатый лук.

Читать полностью »

Гурийский плов

Гурийский пловНа 2 стакана риса — по 150 г изюма и меда, 1/2 стакана топленого масла.

Приготовить плов по первому способу и перед подачей на стол полить сладкой подливкой. Для приготовления подливки мед смешать с равным количеством горячей воды, добавить промытый изюм и все вместе прокипятить в течение 10 мин.

Плов с бараниной

Плов с баранинойНа 1 1/2 стакана риса — 500 г баранины, 2 головки лука, 2 граната средней величины, 1/2 стакана топленого масла.

Баранину разрубить на небольшие куски, посыпать солью и перцем, обжарить на масле или сале вместе с мелко нарезанным луком. Как только лук и баранина поджарятся, залить их водой так, чтобы только покрыть водой баранину. Добавить зерна граната. Кастрюлю закрыть и тушить мясо до мягкости.

Перед подачей на стол на тарелки или на блюдо положить куски баранины вместе с соком, в котором они тушились, и засыпать их горячим пловом, сваренным по первому способу.

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное