Приправы

Кызыл сэркэ (красный пивной уксус)

На 1 л готового сусла — 100 г ржаного хлеба, 90 г меда, 150 г картофельной патоки.

Из ржаной муки и солода готовят сусло. Для этого ржаную муку и солод хорошо перемешивают, кладут в глиняный горшок и ставят в протопленную печь на ночь. Утром доливают кипяток, перемешивают и процеживают. В процеженное сусло добавляют дрожжи (20 г на 1 л), ставят в помещение с комнатной температурой и держат около суток. Для приготовления кызыл сэркэ в готовое сусло кладут мякоть ржаного хлеба, мед и картофельную патоку. Все это перемешивают, заливают в горшки, закрывают крышкой и ставят на ночь в слабо протопленную печь. Затем процеживают и охлаждают. Кызыл сэркэ считается деликатесной приправой, подается к мясным блюдам, пельменям, эчпочмаку и перемячам.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код

Сэркэ домашний

С ржаного хлеба тонким слоем срезают черные поджаристые верхние корки, нарезают их на мелкие куски и закладывают в эмалированную или глиняную посуду, заливают кипяченой теплой водой, плотно закрывают крышкой и настаивают 7–8 дней в теплом месте. При настаивании получается уксусная кислота (домашний уксус), который перед подачей необходимо процедить.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код

Сэркэ с томатом

350 г уксуса, 100 г томат-пюре или 40 г томатной пасты.

В разбавленный уксус кладут томат-пасту или пюре, хорошо перемешивают и настаивают 20–30 мин, процеживают и подают на стол.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код

Сэркэ (уксус) с перцем

Красный стручковый перец промывают холодной водой, мелко шинкуют и заливают разбавленным уксусом. Плотно закрывают крышкой и настаивают при комнатной температуре 2–3 дня. При этом следует применять стеклянную или эмалированную посуду. Готовый настоянный уксус процеживают и подают к столу к различным блюдам.

Ссылка на эту страницу
1. Нажмите на код
2. Скопируйте код
3. Разместите код на странице
HTML код

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное