Пудинги

Пудинг творожно-яблочный

150 г творога, 4 столовые ложки молотых сухарей, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 500 г яблок, 20 г сливочного масла, 1/2 стакана малинового или земляничного сиропа.

Протереть через сито творог, тщательно смешать его с молотыми сухарями (3 столовые ложки), желтками, сахаром, а также с очищенными и протертыми через терку яблоками. К полученной массе добавить взбитые в крепкую пену белки яиц. Белки осторожно вымешать со всей массой, выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями (1 столовая ложка). Форму закрыть промасленным кружком бумаги и варить пудинг, поставив форму в кастрюлю с водой в течение 40–45 мин до готовности. Из формы пудинг переложить на блюдо, полить малиновым или земляничным сиропом.

Пудинг из творога со шпинатом

450 г творога, 2 столовые ложки сахара, 3 яйца, 2 столовые ложки манной крупы, 70 г сливочного масла, 200 г листьев шпината, 1 столовая ложка молотых сухарей, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

В протертый творог ввести сахарный песок, растертый с сырыми желтками, соль, манную крупу, подогретое сливочное масло (50 г), хорошо вымешать и взбить деревянной лопаточкой. В эту массу добавить мелко рубленные, очищенные от стебельков листья сырого шпината и взбитые в пену белки яиц. Все аккуратно вымешать, выложить слоем 2,5–3 см на смазанную маслом (20 г) сковороду, смазать поверхность сметаной (25 г), посыпать молотыми сухарями и запечь пудинг в духовке в течение 25–30 мин. Подать на стол горячим. Отдельно подать холодную сметану.

Пудинг из творога и риса

200 г риса, 300 г творога, 2 яйца, 1 столовая ложка сахар, 1 1/2 стакана сметанного соуса, 25 г сливочного масла, соль по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и смешать с протертым творогом, добавить яйца и сахар. Полученную массу положить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке. Подать на стол со сметанным соусом.

Пудинг с творогом и овощами

3/4 стакана манной крупы, 1 3/4 стакана молока, 100 г цветной капусты, 1 морковь, 100 г сливочного масла, 1 1/2 столовой ложки сахара, 200 г творога, 2 яйца.

Из манной крупы и молока сварить кашу. Цветную капусту и морковь мелко нарезать и тушить с молоком (около 2 столовых ложек) и сливочным маслом (20 г). В приготовленную кашу добавить сахар, протертый творог, тушеные овощи, желтки и все смешать. Затем, осторожно вымешивая, добавить яичный взбитый белок. После этого массу выложить на сковороду или противень, смазанные маслом (20 г) и, смазав верх пудинга яйцом, запечь в духовке. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом (100 г).

Пудинг творожный с орехами или миндалем

2 столовые ложки молотых сухарей, 1 1/2 столовой ложки орехов или миндаля, 4 столовые ложки сахара, 1/2 стакана изюма, 400 г творога, 25 г сливочного масла, 4 яйца, лимонная цедра, соль по вкусу, 1/2 стакана фруктового сиропа или 1 стакан сметаны.

Молотые сухари просеять сквозь решето. Орехи (или миндаль) ошпарить кипятком, очистить от кожуры, мелко изрубить, поджарить в духовке до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с сахаром (1 столовая ложка).

Очистить от веточек и промыть в теплой воде изюм. Протереть сквозь сито творог, добавить к нему сахар (3 столовые ложки), растопленное сливочное масло, желтки, соль по вкусу, лимонную цедру и все тщательно перемешать. В полученную творожную массу ввести молотые сухари, орехи, изюм и взбитые в густую пену белки яиц.

Читать полностью »

Пудинг из творога (украинское блюдо)

400 г творога, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка картофельной муки, 2 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сметаны, 5 яиц, 1 чайная ложка молотых сухарей, фруктовый сок.

Отжатый творог протереть сквозь сито, хорошо размешать с желтками, сахаром, сливочным маслом, картофельной мукой, изюмом, сметаной, взбитыми белками. Приготовленный таким образом творог положить в форму (кастрюлю), смазанную маслом, посыпать сухарями, поставить в кастрюлю большей емкости с горячей водой и запечь в духовке. Подать к столу с фруктовым сиропом.

Пудинг творожный

450 г жирного творога, 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки молотых сухарей, 10 г молотой корицы, 125 г сливочного масла.

Отдельно растереть жирный творог и желтки с сахаром (100 г). В растертый творог положить желтки, молотую корицу (5 г), молотые белые сухари и взбитые белки яиц. Все перемешать, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпечь в духовке. Пудинг, посыпанный сахаром (15 г) с корицей (5 г), подать на стол с растопленным сливочным маслом (100 г).

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное