Разное

Чем опасна вяленая рыба?

С установлением в регионе жаркой погоды, запорожцы стали с огромным удовольствием утолять жажду квасом и пивом. Часто под эти напитки идет вяленая рыба, которая уже стала причиной серьезного заболевания нескольких запорожцев. Как уберечься от смертельного недуга – ботулизма, рассказала терапевт Университетской клиники Мария Водопьянова.

Чем опасна вяленая рыба?

Читать полностью »

Вредные и ядовитые грибы

Вредные и ядовитые грибыНаиболее вредными и ядовитыми грибами считаются:

  • 1) бледная поганка, или белый мухомор;
  • 2) мухомор;
  • 3) мухомор пятнистый;
  • 4) мухомор серый и красноватый;
  • 5) строчок подозрительный;
  • 6) сыроежка ядовитая;
  • 7) сыроежка пурпуровая;
  • 8) сатанинский, или чертов гриб;
  • 9) ложный опенок.

Кроме того, нужно знать, что нельзя употреблять в пищу перезревшие, старые, размякшие грибы — в таких грибах легко образуются вредные вещества.

Трюфели

Трюфели Трюфели растут в земле на глубине 10–20 см и бывают белые и черные. Черные трюфели растут на юге среди дубов и буков, белые — севернее, преимущественно в березовых рощах, а также среди ольхи и орешника.

Белые трюфели имеют желтоватый, охристый цвет, по форме и величине напоминают картофель. На разрезе этот гриб белый.

Черный трюфель представляет собой темный, почти черный клубень. Мякоть у него сначала светлая, затем темнеет до фиолетово-черного цвета с белыми прожилками.

Нужно знать, что существует ложный трюфель — опасный гриб желтовато-серого или красновато-бурого цвета.

Сморчки и строчки

СморчкиСморчки и строчки, самые ранние из грибов, появляются в начале мая. И те и другие — коричневые, с ноздреватой поверхностью, но сморчки имеют сероватый оттенок и продолговатую, вытянутую форму, а строчки — желтовато-коричневые, неправильной формы.

СтрочкиВ этих грибах содержится ядовитая гельвелловая кислота, которая легко растворяется в воде, поэтому, чтобы от нее избавиться, собранные сморчки и строчки после очистки и промывки нагревают в кастрюле с водой до кипения, слегка отваривают, затем всю воду сливают и промывают грибы в горячей воде еще раз. После такой обработки грибы становятся безвредными, а их замечательный вкус сохраняется полностью.

Их можно готовить любым способом — жарить, мариновать, добавлять свежими в суп.

Лисички

ЛисичкиЛисички хороши жареными в сметане, их также солят.

Это небольшие грибы, довольно мясистые, ломкие, цвета яичного желтка. Шляпка у них в раннем периоде выпуклая, позднее воронкообразная, пластинки редкие, книзу ножка тоньше, мякоть светло-желтая, с приятным запахом.

Нередко попадается похожий на лисичку яркий, красно-оранжевый гриб с крупными частыми пластинками и пустотелым корешком. Это ложная лисичка — несъедобный гриб.

Опенки

ОпенкиОпенки растут целыми выводками на пнях и на крупных выступающих из земли корнях. Эти грибы солят, маринуют, жарят в масле и сметане.

Шляпка у опенка почти плоская, цвета охры, неяркая, пластинки редкие. Ножка плотная, с манжеткой. Мякоть белая, кисловатая на вкус, с приятным запахом.

Опенки — грибы осенние. Бывают и летние опенки, но они намного хуже, их не стоит собирать.

Настоящие опенки легко спутать с ложными, ядовитыми. Нужно помнить, что ложные опенки по окраске значительно ярче, у них нет чешуйки на шляпке, мякоть желтая, а не белая, вкус у мякоти горький.

Шампиньоны

ШампиньоныВ южных районах, на полях, выгонах, в садах и лесах растут шампиньоны — белого, сероватого или желтоватого цвета грибы с мясистой, сначала яйцевидной, а позднее плоско-выпуклой шляпкой.

Многие по незнанию считают эти грибы бросовыми, принимая за поганки, у которых шляпки всегда с зеленоватым оттенком, в то время как шляпка шампиньона зеленоватого оттенка не имеет. По справедливому признанию знатоков, это деликатесный гриб. Недаром в кулинарии шампиньоны используются наряду с белыми грибами для приготовления изысканных, праздничных блюд.

Читать полностью »

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное