На 1/4 стакана уксуса — 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахарной пудры; или на 2 ст. ложки уксуса — 4–5 ст. ложек растительного масла, 1/2 чайной ложки сахарной пудры, соль и перец по вкусу.
Уксус перед заправкой салата тщательно смешать с солью, молотым перцем, сахаром и маслом.
Категория: Закуски, Соусы 
Метки: перец, растительное масло, сахарная пудра, соль, уксус 
Комментариев нетНа 1 яйцо — 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 ст. ложки уксуса, 1/2 ст. ложки каперсов, 14 соленого огурца, 1/2 головки лука, перо зеленого лука, 1/2 ст. ложки зелени петрушки и эстрагона (листики), 1/2 чайной ложки сахара, соль и молотый перец по вкусу.
Желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, сахаром, перцем и маслом в густую массу, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные яичные белки, зеленый лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и соленые огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками. Все это перемешать. Подавать соус к холодной рыбе. Этот же соус можно подать к свинине, свиным и телячьим ножкам.
На 1 стакан сметаны — 1 корешок хрена.
Очищенный, промытый корешок хрена натереть на терке и смешать со сметаной, солью, сахаром (по вкусу). Подавать сметанный соус с хреном к холодному и заливному поросенку, студню, а также к холодной рыбе.
На 1/4 стакана сметаны — 1/4 стакана уксуса, 1 чайная ложка сахарной пудры, соль и перец по вкусу; или на 1/2 стакана сметаны — 1–1 1/2 ст. ложки уксуса, сахар по вкусу.
Смешать сметану с солью, перцем, уксусом и сахаром.
Категория: Заправки, Соусы Метки: перец, сахар, сахарная пудра, сметана, соль, уксус Комментариев нетНа 1 корень хрена весом 120 г — 100 г 9%-ного уксуса, 100 г воды, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли.
Корень хрена промыть щеткой и очистить от кожицы, а затем натереть на терке и залить кипятком, закрыв крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать. Подавать к холодной и заливной рыбе, студню, ветчине.
Вернуться на главную страницу