Записи помеченные "какао"

Крем сливочный шоколадный

Состав тот же, что для основного крема, и 1 столовая ложка порошка какао, 50 г растертого шоколада, 1 столовая ложка сахарной пудры.

К основному крему перед введением желатина добавить смесь порошка какао и сахарной пудры и предварительно растертый разогретый шоколад.

Крем сливочный с желатином

1/2 чайной ложки порошка желатина, 1 1/2 стакана сливок 20%-ной жирности, 1 1/2 столовой ложки сахарной пудры.

Порошок желатина положить в кастрюлю, добавить сливки (1/2 стакана) и перемешать. Через 1–2 ч, когда желатин набухнет, кастрюлю поместить в кипящую воду и размешать содержимое до полного растворения желатина, затем раствор охладить до 40–50°. Одновременно на льду охладить сливки (1 стакан) и в холодном состоянии взбить их до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать в них сахарную пудру и влить тонкой струйкой раствор желатина. До вливания раствора желатина следует добавить различные вкусовые (какао, орехи и пр.) и ароматические вещества (соки ягод, ликеры и пр.). После внесения желатина крем следует вылить в форму или несколько формочек для застывания.

Яблоки с кремом из сухих сливок

500 г яблок, 2 столовые ложки сахара, 4 1/2 столовой ложки воды, 1 1/2 стакана сухих сливок, 3/4 столовой ложки какао.

Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить из них сердцевину и 5–10 мин тушить яблоки в сахарном сиропе, полученном растворением сахарного песка в теплой воде (3 столовые ложки). Яблоки охладить, наполнить сливочным шоколадным кремом.

Приготовить сливочный шоколадный крем: размешать сухие сливки, порошок какао и теплую воду до получения густой массы.

Напиток молочно-шоколадный с мороженым

75 г сливочного мороженого, 2 столовые ложки шоколадного сиропа, 4 столовые ложки молока, 1 столовая ложка сливок, 1 чайная ложка сахарной пудры.

Для шоколадного сиропа: 1/2 столовой ложки порошка какао, 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки воды, 4 столовые ложки сливок, ванилин по вкусу.

В стакан или бокал положить сливочное мороженое, добавить шоколадный сироп, влить пастеризованное молоко и хорошо перемешать. Сверху шоколадного напитка положить сливки, взбитые с сахарной пудрой.

Шоколадный сироп приготовить следующим образом: какао тщательно растереть с сахарным песком, развести водой и вскипятить. После этого сироп охладить, ввести в него пастеризованные сливки и ванилин (по вкусу).

Количество шоколадного сиропа рассчитано на 4 порции.

Сандэ шоколадно-ореховое

Для мороженого: 100 г сливочного мороженого, 1 столовая ложка шоколадно-орехового гарнира, l 1/2 столовой ложки взбитых сливок, 3–4 ягоды малины и абрикос или персик, нарезанные кусочками.

Для шоколадно-орехового гарнира: 2 столовые ложки порошка какао, 3 столовые ложки сахара, 1/2 стакана сливок, 1 стакан воды, ванилин по вкусу, 1 стакан дробленых поджаренных орехов.

Приготовить шоколадно-ореховый гарнир. Для этого смешать и тщательно протереть порошок какао, сахарный песок, сливки, воду и ванилин. В полученную однородную массу добавить дробленые поджаренные орехи и перемешать ее. В вазочку емкостью 150 мл (1 порция) положить сливочное мороженое, залить его шоколадно-ореховым гарниром и взбитыми сливками; добавить ягоды малины или кусочки абрикоса либо персика.

Мороженое сливочное пломбир

500 г сливочного мороженого, 200 г сливок, 1 ложка сахара.

Это мороженое отличается высоким содержанием жира (не менее 15%).

В сливочное мороженое ввести взбитые сливки и массу хорошо перемешать. Сливки взбить с сахарным песком (объем их должен увеличиться вдвое). Пломбир можно изготовлять с различными наполнителями (кофе, какао, миндаль, цукаты и т. д.).

Мороженое из кофе со сгущенным молоком или какао со сгущенным молоком

1 банка кофе или какао со сгущенным молоком (весом 410 г) и 2 стакана воды.

Содержимое банки кофе со сгущенным молоком выложить в кастрюлю, развести горячей водой, размешать и вскипятить. После охлаждения смесь перелить в бачок и заморозить в мороженице, как описано выше. Таким же способом можно приготовить мороженое из какао со сгущенным молоком.

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное