На 400–500 г мяса — 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки томата-пюре, 1/2 стакана виноградного вина, 2–3 ст. ложки масла.
Мясо (филейная часть, кострец) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле на разогретой сковороде. Обжаренное мясо переложить в невысокую кастрюлю, добавить томат-пюре, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, дольку чеснока, посолить, влить виноградное вино, 2–3 ст. ложки мясного бульона и, накрыв кастрюлю крышкой, тушить солянку в течение 30–40 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Солянка мясная по-грузински
(Пока оценок нет)
Loading ...Опубликовано: 17 февраля 2012
Гуляш из мяса
(Пока оценок нет) Loading ...Опубликовано: 16 февраля 2012
На 500 г мяса — 1 кг картофеля, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томата-пюре и столько же масла.
Мясо (огузок, оковалок, лопаточная часть) обмыть, нарезать кубиками, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом. Затем добавить мелко нарубленный лук, мясо посыпать мукой и все вместе слегка поджарить. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2–3 стаканами горячего бульона или воды, добавить томат-пюре, 1–2 лавровых листа (можно также добавить сметану), накрыть крышкой и поставить тушить на 1–1 1/2 ч. Подать гуляш с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Говядина или баранина, тушенная с овощами
(Пока оценок нет) Loading ...Опубликовано: 16 февраля 2012
На 500 г мяса — по 1 шт. моркови, петрушки, репы, 1 головка репчатого лука, 400–500 г капусты, 3 ст. ложки жира, соль и перец по вкусу.
Мякоть достаточно жирной говядины или баранины нарезать кусками (из расчета 2 куска на порцию). Отбить, посолить и поперчить. Нарезать петрушку, морковь, репу, репчатый лук и капусту. Разогреть кастрюлю или сотейник с жиром, выложить на дно слой овощей, поверх положить мясо и закрыть его вторым слоем овощей, посолить. Влить 1/2 стакана бульона или горячей воды, плотно закрыть посуду крышкой. Тушить на слабом огне до мягкости приблизительно 2–2 1/2 ч. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
Говядина, тушенная с луком и картофелем
(Пока оценок нет) Loading ...Опубликовано: 15 февраля 2012
На 500 г мяса — 800 г картофеля, 2–3 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла.
Мясо обмыть, нарезать кусками весом 80–150 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить мясо тушить на слабом огне на 2–2 1/2 ч. Затем добавить к мясу отдельно поджаренный мелко нарезанный лук и обжаренный целый или нарезанный на 2–4 части картофель, 1 лавровый лист, 2 шт. гвоздики и 5–6 горошин перца (или 1/10 часть стручкового), после чего тушить мясо еще 30 мин. Перед подачей на стол посыпать мясо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Отдельно можно подать огурцы, салат зеленый или из помидоров.
Говядина, тушенная порционными кусками
(Пока оценок нет) Loading ...Опубликовано: 15 февраля 2012
На 500 г мяса — 2 головки репчатого лука, 2 лавровых листа, 100 г сметаны, 1 ст. ложка масла, соль и перец по вкусу.
Говядину нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить и поставить в прохладное место на 2 ч. Хорошо смазать маслом сотейник или неглубокую кастрюлю, выложить на дно мясо, пересыпать его мелко нашинкованным репчатым луком, мукой, измельченным лавровым листом. Влить 1/2 стакана горячей воды. Поставить на небольшой огонь и тушить, закрыв посуду крышкой. Когда мясо будет мягким, добавить сметану, прокипятить. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки. Гарнировать отварным картофелем.