Сырное масло

100 г сливочного масла, 3 1/2 столовой ложки тертого советского сыра.

Сливочное масло растереть с тертым советским сыром, придать массе красивую форму пирамиды, шариков и охладить.

Сыр жареный

500 г сыра, 1 яйцо, 4 столовые ложки молока, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, соль по вкусу, 1 стакан сметаны или 3 столовые ложки сахара.

Взбить яйцо с солью, молоком, добавить муку и хорошо растереть, чтобы получилось однородное тесто средней густоты. Затем нарезать ломтиками сыр, обвалять в тесте и обжарить в сливочном масле. На стол подать горячий сыр со сметаной или сахаром.

Сыр с творогом

1 стакан твердого тертого сыра (голландского, латвийского), 200 г творога, 4 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

Натереть на терке сыр и перемешать с протертым творогом, сметаной, солью до тех пор, пока масса не станет однородной. Полученную массу положить на блюдо и подать к завтраку.

Крокеты из сыра качкавал (румынское блюдо)

250 г сыра качкавал, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка молотых сухарей, 2 столовые ложки топленого масла, густой молочный соус.

Сыр качкавал нарезать небольшими кусочками. Приготовить густой молочный соус, охладить его, смешать с сыром. Соуса нужно взять столько, чтобы он только обволакивал сыр. После этого кусочки сыра обвалять в пшеничной муке, смочить яйцом и обсыпать молотыми сухарями. Приготовленные крокеты поджарить в топленом масле.

Крокеты с сыром (швейцарское блюдо)

1 стакан твердого тертого сыра, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, 2 стакана молока (или молоко пополам со сливками), 2 яичных желтка, 1 яйцо, сухари.

Пшеничную муку в кастрюле поджарить со сливочным маслом так, чтобы она пожелтела (можно добавить молоко) и варить несколько минут. Снять с огня, добавить тертый сыр, яйцо, 2 взбитых желтка, вновь поставить на огонь и сильно взбить. Когда масса закипит, снять с огня и выложить в смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень (толщина масла должна быть около 2 см). Разрезать пласт на куски, посыпать сухарями и запечь в духовке.

Крокеты сырные

4 яйца, 4 стакана тертого сыра, 3 столовые ложки молотых сухарей, 1 стакан сметаны.

Взбить белки. Натереть сыр и всыпать во взбитые белки. Из полученной массы сделать небольшие шарики и охладить их в домашнем холодильнике. Истолочь белые сухари и просеять через сито. Желтки четырех яиц смешать с водой (2 столовые ложки) и взбить. Затем охлажденные шарики из сыра и белка обвалять в сухарях, потом во взбитых желтках, потом опять в сухарях. Обжарить в разогретом сливочном масле в течение 1–2 мин. Подать на стол со сметаной.

Хачапури (ватрушка с сыром, грузинское блюдо)

2 стакана пшеничной муки, 3 столовые ложки молока, 10 г дрожжей, 1/2 столовой ложки сахара, 150 г рубленого рассольного сыра (имеретинского), 2 яйца, 2 столовые ложки топленого масла.

Из пшеничной муки, молока, дрожжей, сахара приготовить кислое опарное тесто. Полученное тесто раскатать в квадратную лепешку и на середину положить рубленый сыр, смешанный с яйцами (1/2 яйца), затем защипать тесто, придав ватрушке квадратную форму, смазать ее оставшейся частью яйца и выпекать на топленом масле (1 столовая ложка). Готовую ватрушку опять смазать маслом (1 столовая ложка) и подать на стол.

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы Разное