На 1 л хлебного кваса — 1–2 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 1–2 свежих огурца, 50–75 г зеленого лука, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара.
Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей. Растертый зеленый лук смешать с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, развести квасом, положить нарезанные свеклу и морковь. Перед подачей на стол посыпать окрошку нарезанной зеленью укропа.
Морковь и свеклу можно заменить другими вареными или сырыми овощами, например репой, редиской.
Окрошка овощная
(Пока оценок нет)
Loading ...Гусь с яблоками не имеет никакого отношения к Рождеству
(Пока оценок нет) Loading ...
Гусь с яблоками не имеет никакого отношения к Рождеству
Секретами трапезы по старинным обычаям и рецептами подзабытых исконно слобожанских блюд поделилась ведущий методист Харьковского областного центра народного творчества, руководитель фольклорного ансамбля «Муравский шлях» Галина Лукьянец.
У большинства сформировался стереотип, что праздничный стол накрывается в сочельник – вечер накануне Рождества. На самом деле, по словам Галины Лукьянец, между вечерней трапезой 6 января и рождественским столом 7 января существует значительная разница.
Суп из шиповника с яблоками и сухариками
(Пока оценок нет) Loading ...На 8 ст. ложек сухого шиповника — 4 ст. ложки варенья, 200 г яблок, 150 г хлеба, лимонная кислота по вкусу.
Ягоды шиповника перебрать, промыть теплой водой, положить в кипящую воду и варить 10 мин. Дать настояться в течение 6–8 ч, после чего процедить, положить варенье, мелко нашинкованные яблоки или лимонную кислоту по вкусу.
Из белого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками, приготовить сухарики и подать их к супу на отдельной тарелке.
Суп из сухих фруктов
(Пока оценок нет) Loading ...На 150 г сухих фруктов — 7 ст. ложек сахара, 4 чайные ложки картофельной муки, 100 г свежих яблок, лимонная цедра.
Сухие фрукты перебрать, промыть теплой водой, вынуть косточки, нарезать и варить 10 мин. Добавить сахар. Картофельную муку развести в холодной воде, вылить в суп и довести до кипения. В горячий суп положить нашинкованные свежие яблоки и лимонную цедру и охладить.
Суп можно заправить свежей сметаной или сливками.
Суп-пюре из свежих ягод
(Пока оценок нет) Loading ...На 500 г ягод — ½ стакана сахара, 150 г ванильных сухарей, ½ стакана сметаны.
Свежие ягоды (клубнику, землянику, малину) перебрать, промыть, откинуть на сито и протереть. В кипящую воду (2 стакана) положить сахар, размешать и процедить. Сироп охладить и смешать с ягодным пюре. К готовому холодному супу подать сметану и ванильные сухари.