На 600 г вишни — 1 стакан муки пшеничной, ½ стакана сахара, 2 яйца.

Вишню, предназначенную для супа, разделить пополам. Одну половину очистить от косточек, вторую размять, добавить косточки от первой половины, залить 4–5 стаканами горячей воды и довести до кипения, после чего дать отвару настояться в течение 15–20 мин и процедить. Приготовить тесто, как для пельменей, тонко раскатать и вырезать кружочки; на каждый кружочек положить по 1–2 очищенные вишни и защипать края теста. Перед подачей на стол вареники положить в кипящий вишневый отвар, добавить сахар и варить 5–10 мин. Подавать суп в горячем виде со сметаной и сливками.