На 1 л молока — 4 ст. ложки овсяных хлопьев, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка масла.
В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья, добавить по вкусу соль, сахар и варить 20–25 мин. Перед подачей на стол положить в суп масло.
Суп молочный с картофельными клецками
(Пока оценок нет)
Loading ...Опубликовано: 24 декабря 2011
На 1 л молока — 3–4 картофелины, 2 яйца, 3–4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла.
Сваренный протертый картофель, сырые яичные желтки и муку смешать, посолить, затем прибавить взбитые яичные белки и снова перемешать. Полученное пюре брать столовой ложкой, края обровнять, затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделять клецки и опускать их в горячее молоко. Варить клецки при самом слабом кипении без крышки 10–12 мин, после чего суп посолить и добавить масло.
Молочный суп можно приготовить с мучными клецками, а также с клецками из манной крупы.
Молочная лапша
(Пока оценок нет) Loading ...Опубликовано: 23 декабря 2011
На 1 л молока — 50 г лапши, 1 ст. ложка масла, 1 чайная ложка сахара.
Лапшу перебрать, положить в кипящее молоко и варить 20–25 мин. В конце варки добавить соль и сахар. Перед подачей на стол положить масло. Если вместо лапши засыпана вермишель, то варить следует 12–15 мин.
Лапшу можно приготовить домашним способом. В этом случае варка продолжается 15–20 мин.
Суп молочный рисовый
(Пока оценок нет) Loading ...Опубликовано: 23 декабря 2011
На 1 л молока — 4 ст. ложки риса, 1 ст. ложка масла, 1 чайная ложка сахара.
Рис хорошо промыть, проварить 3–5 мин в кипящей воде и откинуть на дуршлаг; когда вода стечет, положить рис в кипящее молоко и варить 30 мин. Перед окончанием варки добавить соль и сахар, а перед подачей на стол положить масло.
Суп-пюре из креветок
(Пока оценок нет) Loading ...Опубликовано: 22 декабря 2011
На 500 г креветок — 2 моркови, 1 большая головка лука, 3–4 ст. ложки муки, 1 ½–2 стакана молока, 1 яйцо.
Креветки разморозить при комнатной температуре или в воде, промыть и опустить в подсоленную кипящую воду (на 1 л воды — 1 ст. ложка соли) и варить с момента закипания 3–4 мин. Очистить от панциря и нарезать на кусочки или разобрать на волокна. Затем слегка обжарить креветок вместе с нарезанными кореньями и луком, припустить до готовности и пропустить через мясорубку. В эту массу добавить бульон, в котором припускались креветки, размешать до кашицеобразного состояния, протереть через сито, соединить с овощным отваром и заправить слегка поджаренной на масле мукой. В готовый суп добавить яично-молочную смесь. Для приготовления ее влить постепенно в сырые яичные желтки горячее молоко и проварить на слабом огне до загустения, не доводя до кипения. Подать суп с гренками.