- Кулинарные секреты - https://finecook.info -
Треска, камбала, палтус в белом соусе
Posted By redaktor On 4 апреля 2012 @ 16:21 In Блюда из рыбы | No Comments
На 500 г рыбы — 800 г картофеля, 100 г лука-порея, 1 корень сельдерея, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, лимонный сок [1] по вкусу.
Сварить немного бульона из пищевых отходов рыбы (голов, хвостов, плавников, кожи, костей). Подготовленную рыбу, нарезанную порционными кусками (без костей), поперчить, посолить и выложить в сотейник на слой мелко нарезанных лука-порея и корня сельдерея. Влить 2 стакана рыбного бульона. Закрыть посуду крышкой, поставить на слабый огонь и варить рыбу до готовности. Осторожно слить отвар и заправить его слегка обжаренной на масле мукой (на 1 ст. ложку муки — 1 ст. ложку масла), разведенной теплым рыбным бульоном; прокипятить, снять с огня, добавить, помешивая, кусочки сливочного масла и лимонный сок. Горячую рыбу выложить на блюдо вместе с овощами, залить соусом.
Похожие темы
Article printed from Кулинарные секреты: https://finecook.info
URL to article: https://finecook.info/archives/1930
URLs in this post:
[1] лимонный сок: https://finecook.info/archives/tag/limonnyj-sok
[2] камбала: https://finecook.info/archives/tag/kambala
[3] палтус: https://finecook.info/archives/tag/paltus
[4] Камбала, палтус, зубатка в томатном соусе: https://finecook.info/archives/1932
[5] Камбала, палтус, отваренные в молоке с луковым соусом: https://finecook.info/archives/1934
[6] Треска, камбала, щука, сом, налим в рассоле: https://finecook.info/archives/1923
[7] Треска, палтус, нототения, запеченные под грибным соусом: https://finecook.info/archives/2015
[8] Треска отварная с морковью и лимоном: https://finecook.info/archives/1926
Click here to print.
Copyright © 2009 Кулинарные секреты. All rights reserved.