На 800–1000 г рыбы — 2 ст. ложки топленого масла или сливочного маргарина, 2–3 головки лука, 1 ст. ложка готовой горчицы, 300 г свежих помидоров или 2 ст. ложки томат-пюре ^[1], 1 ст. ложка муки, 100 г сметаны.

Подготовить рыбу. Крупную разрезать пополам, а мелкую готовить целиком (без голов). Посолить, поперчить, обвалять в муке и подрумянить на сковороде с маслом. Репчатый лук ^[2] нарезать тонкими кружками и обжарить до светло-золотистого цвета. Выложить обжаренный лук ^[2] в сотейник, добавить нарезанные кружочками помидоры ^[3]. Разбавить готовую горчицу холодной водой, влить в тот же сотейник, сюда же положить рыбу и, закрыв крышкой, тушить на маленьком огне 15–20 мин. Вынуть рыбу, переложить ее в посуду и поставить на край плиты, чтобы не остыла. Соус ^[4] протереть через волосяное сито, заправить подсушенной мукой, смешанной с солью, перцем, сметаной и прокипятить. Рыбу выложить на блюдо, залить соусом, украсить веточками петрушки или сельдерея. Отдельно подать салат ^[5] из картофеля или зеленый салат ^[5].

Похожие темы

1. Рыба, фаршированная гречневой кашей, запеченная ^[6]
2. Рыбная мелочь, тушенная с зеленью ^[7]
3. Луфарь в сметанном соусе с горчицей ^[8]
4. Камбала, палтус, зубатка в томатном соусе ^[9]
5. Рыба, тушенная с хреном ^[10]