На 1 кг свеклы — 250 г моркови, 5–6 сушеных грибов, 1–2 головки лука, 1/2 лимона, 100–150 г сметаны, 8 зубчиков чеснока, 8 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1/2 чайной ложки красного перца, 1/2–1 чайная ложка мяты, 1 чайная ложка соли.

Овощи очистить, промыть и нарезать крупными кусками (мелкую свеклу пополам, среднюю на 4 части, крупную на 6–8 частей), затем поместить в кастрюлю или казанок, залить холодной водой так, чтобы только прикрыть овощи, добавить сухие грибы и вскипятить. Когда вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и снова бросить в кастрюлю. Сразу же положить соль ^[1], мелко нарезанный лук ^[2] и убавить огонь до чуть заметного, оставив кушанье томиться. Когда вода почти выкипит, всыпать черный перец ^[3], мяту, цедру лимона, половину чеснока и лавровый лист ^[4] и дать потомиться еще 3–4 мин, затем все хорошо перемешать, прогреть еще не более 5 мин. Сметану сдобрить чесноком, красным перцем и размешать. Выключить огонь, выдавить на свеклу лимонный сок и дать постоять 1–2 мин. Затем можно подавать к столу, разрезав на более мелкие куски и полив сметаной как соусом.

Похожие темы

1. Винегрет из овощей ^[5]
2. Борщ на грибном бульоне ^[6]
3. Щука фаршированная ^[7]
4. Борщ украинский ^[8]
5. Перец, фаршированный овощами ^[9]