На 500 г телятины — 1 большая головка репчатого лука, 100 г черствого белого хлеба без корок, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки масла.

Нарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить. Приготовить фарш ^[1]: нашинковать мелко лук ^[2] и поджарить его на масле; куски черствого хлеба размочить в молоке и, отжав излишнюю влагу, смешать с луком, заправить солью, перцем, хорошо перемешать, выложить на сковороду и поджарить на слабом огне. На каждый ломтик мяса положить по 1 ст. ложке подготовленного фарша, завернуть мясо ^[3] в виде трубочек, связать нитками и посолить. Затем положить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки томата-пюре и тушить до мягкости 40–50 мин. Перед подачей на стол снять нитки и полить зразы соком, полученным при тушении. Отдельно подать томатный острый соус ^[4].

Похожие темы

1. Мясная запеканка ^[5]
2. Тефтели в томате ^[6]
3. Соус луковый острый ^[7]
4. Говядина тушеная ^[8]
5. Солянка мясная ^[9]