100 г жирного творога, 1/4 стакана молока, по 25 г тонко нарезанных лука-порея, петрушки, чеснока, соль и горчица по вкусу, 3 столовые ложки уксуса или 2 столовые ложки лимонного сока.
Жирный творог тщательно размешать с молоком до однородного состояния. В растертую массу добавить зелень лука-порея, петрушки, чеснока, соль, горчицу и уксус или лимонный сок. Соус можно подавать к салатам, рыбным блюдам, вареному мясу.
100 г жирного творога, 1 1/4 стакана молока, 4 столовые ложки лимонного сока, соль по вкусу, горчица.
Жирный творог тщательно размешать с молоком до однородного состояния. В растертую массу добавить лимонный сок, соль и немного горчицы. Соус можно подавать к салатам, рыбным блюдам, холодному мясу.
1 столовая ложка пшеничной муки, 1/2 столовой ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 15 г укропа, соль по вкусу.
Пшеничную муку слегка поджарить в сливочном масле, развести сметаной и добавить нарезанный укроп и соль по вкусу. Нагреть на умеренном огне до кипения. Подать к отварному мясу, рыбе.
800 г тыквы, 3 помидора, 2 1/2 стакана воды, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны, сахар, соль, зелень петрушки.
Помидоры нарезать кружочками, залить кипящей водой (1 стакан), добавить сливочное масло и тушить 10 минут в закрытой кастрюле. Тыкву очистить от кожуры, вынуть зерна, нарезать кубиками, залить кипящей водой (1 1/2 стакана), кастрюлю закрыть крышкой и варить тыкву около 10 минут. Помидоры вынуть из кастрюли, охладить, протереть с пшеничной мукой, сахаром, смешать с тыквой, дать прокипеть. Затем добавить сметану, выложить в салатник, посыпать рубленой зеленью петрушки. Подать к мясу или как отдельное блюдо.
800 г белокочанной капусты, 150 г яблок, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны, уксус, соль, сахар, рубленая петрушка и укроп, 2 стакана воды.
Капусту нашинковать как можно мельче, залить небольшим количеством кипящей воды, закрыть крышкой, дать прокипеть, ненадолго открыть крышку (для удаления летучих веществ, выделяемых из капусты). Добавить нашинкованные яблоки и доварить, закрыв крышкой. Отвар слить, мягкую капусту заправить по вкусу солью, сахаром, добавить пшеничную муку, разведенную в холодном отваре капусты (1/2 стакана), еще раз дать прокипеть, если нужно, добавить уксус, после чего добавить сметану. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки и укропом. Подать к мясу или как отдельное блюдо.
800 г стручковой фасоли, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана сметаны, соль, сахар, уксус по вкусу, 2 стакана воды.
Стручковую фасоль очистить от жилок, нарезать наискось, залить небольшим количеством кипящей воды и в закрытой кастрюле варить на сильном огне. Когда фасоль станет мягкой, слить отвар, посолить фасоль, добавить немного сахара, заправить мукой, разведенной холодным отваром фасоли (1/2 стакана), дать прокипеть, добавить по вкусу уксус и сметану. Подать к мясу или как отдельное блюдо.
600 г огурцов, 2/3 стакана сметаны, 1 столовая ложка сахара, 1/2 столовой ложки уксуса, соль и перец по вкусу, 15 г укропа.
Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить в салатник. Перед подачей на стол огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом. Подать салат к мясным и рыбным котлетам, жареному мясу и рыбе или как отдельное блюдо.
Вернуться на главную страницу
Категория: 