На 500 г говяжьей вырезки — 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка виноградного уксуса, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров, 1/2 лимона.
Говяжью вырезку обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать кусками весом по 40–50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус ^[1], мелко нарезанный репчатый лук ^[2] и перемешать. Накрыв посуду крышкой, поставить в холодное место на 2–3 ч, чтобы филе ^[3] промариновалось.
Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) 8–10 мин, поворачивая вертел, чтобы филе равномерно прожарилось. Если жаровни нет, то бастурму можно жарить на сковороде.
Перед подачей на стол куски готового филе (бастурму) снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном.

Похожие темы

1. Салат из рыбного филе ^[4]
2. Чанахи ^[5]
3. Рольмопс ^[6]
4. Говядина, тушенная порционными кусками ^[7]
5. Заливная камбала или палтус ^[8]