Подготовленную индейку посолить со всех сторон, положить на сковороду спинкой вниз, полить растопленным маслом, прибавить 1/2 стакана воды и поставить жарить в нежаркий духовой шкаф. Во время жарки индейку необходимо поливать с ложки образовавшимся на противне соком и поворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон (жарится индейка ^[1] от 1 до 2 1/2 ч в зависимости от величины). Готовую индейку снять с противня, слить жир ^[2], добавить к нему 1 стакан мясного бульона или воды, прокипятить и процедить.

В тех случаях, когда индейку готовят не целой тушкой, а половинками, после обработки и подготовки ее жарят на сковороде.Перед подачей на стол индейку надо разрубить сначала на 2 половины, затем каждую половину на 4–8 кусков и уложить на подогретое блюдо, полив соком и украсив веточками петрушки или листиками салата. На гарнир можно подать печеные яблоки ^[3]. Отдельно подать зеленый салат ^[4], огурцы ^[5], маринованные фрукты ^[6] и ягоды ^[7].

Таким же способом жарят и кур, причем жарка продолжается 1–1 1/2 ч в зависимости от величины курицы.

Похожие темы

1. Говядина тушеная ^[8]
2. Телятина жареная ^[9]
3. Баранина жареная ^[10]
4. Цыплята жареные ^[11]
5. Говядина, тушенная с луком и картофелем ^[12]