На 750 г рыбы (или 500 г готового филе ^[1]) — 800 г картофеля, 1 стакан сметаны, 2 яйца ^[2], 200 г свежих белых грибов, 25 г сыра, 2 ст. ложки муки и 4 ст. ложки масла.

Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные, и картофель ^[3], нарезанный кружками толщиной 1/2 см. Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны. Соус ^[4] приготовляется так: нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1–2 мин и посолить.

Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 5–6 мин, чтобы она подрумянилась. При подаче на стол рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

Похожие темы

1. Рыба, фаршированная гречневой кашей, запеченная ^[5]
2. Рыба, тушенная с помидорами и горчицей ^[6]
3. Рыба, запеченная в молочно-яичном соусе ^[7]
4. Рыба жареная с гарниром ^[8]
5. Печенка в сметане ^[9]