На 600–800 г рыбы — 600 г квашеной капусты, 3 ст. ложки жира, 2–3 ст. ложки молотых сухарей, по 1 шт. моркови и петрушки, 1 головка лука, 2 ст. ложки муки.

Подготовленную рыбу выложить в керамическую или эмалированную посуду, присолить и выдержать на холоде 1–2 ч. Слегка обжарить на масле или на сливочном маргарине нашинкованные коренья ^[1] и лук ^[2]. Отжать от сока квашеную капусту, смешать с жареными кореньями, добавить несколько ложек воды и жир ^[3], закрыть посуду крышкой и тушить все на маленьком огне до мягкости. Куски рыбы поперчить, обвалять в муке и быстро подрумянить с обеих сторон до полуготовности.

Слой тушеной капусты выложить на дно смазанной жиром посуды, поверх разложить рыбу и прикрыть сверху вторым слоем капусты. Сбрызнуть маслом, посыпать молотыми сухарями, поставить в духовой шкаф и запечь.

При желании в тушеную капусту можно добавить лавровый лист ^[4] и сахар ^[5]. Так же можно готовить и другую морскую рыбу.

Похожие темы

1. Скап, запеченный в грибном соусе со свежей капустой ^[6]
2. Луфарь жареный с квашеной капустой ^[7]
3. Щи из квашеной капусты ^[8]
4. Щи из квашеной капусты с мясными или рыбными консервами ^[9]
5. Рыба, тушенная с помидорами и горчицей ^[10]