Записи помеченные "сахар"

Крем ванильный по-баварски

Опубликовано: 22 января 2015

1/2 л молока, 6 яиц, 4/5 стакана сахара, ваниль по вкусу, 3/4 столовой ложки порошка желатина, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1 1/2 стакана сливок, 1 1/2 стакана воды.

В эмалированную кастрюлю влить молоко, положить яйца, сахар, ваниль, порошок желатина, набухшего в холодной воде (не менее 1/2 часа), картофельный крахмал, разведенный в холодной воде. Смесь взбить и поместить на плиту, помешивая ложечкой до тех пор, пока она не закипит. Смесь нагревать медленно, чтобы масса не свернулась. Когда масса загустеет и начнет приставать к ложке, кастрюлю снять с плиты, крем процедить и немного помешать, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Как только крем остынет, смешать его со взбитыми сливками и перелить в смоченную водой жестяную форму. Выдерживать на холоде не менее 2 часов, после чего переложить на блюдо.

Категория: Десерты Комментариев нет

Крем сливочно-яичный с желатином

Опубликовано: 8 января 2015

3 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 1/2 стакана сливок 20–35%-ной жирности, 1/2 чайной ложки желатина.

Яйца и сахарный песок тщательно растереть в кастрюле веничком и, взбивая смесь, постепенно нагреть ее до 40–50°, поставив кастрюлю в посуду с горячей водой. После этого кастрюлю поместить в холодную воду и продолжать взбивать смесь до образования пышной массы, которую охладить до температуры воды. В отдельной кастрюле взбить охлажденные на льду сливки (1 стакан) и смешать со взбитыми яйцами, добавляя раствор желатина. До внесения желатина следует добавить различные вкусовые и ароматические вещества. После добавления желатина крем следует вылить в одну или несколько формочек для застывания.

Категория: Десерты Комментариев нет

Булочки молочные сдобные

Опубликовано: 5 января 2015

4 стакана пшеничной муки, 20 г дрожжей, 1/2 стакана теплой воды, 4 желтка, 200 г сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 1 1/2 стакана молока, соль по вкусу.

Пшеничную муку (1 стакан) высыпать на доску, посредине сделать ямку, влить в нее теплую воду, в которой разведены дрожжи. Из муки вымешать колобок, надрезать его с четырех краев и опустить в теплую воду на 40 мин. Приготовить остальное тесто, для чего на доску высыпать оставшуюся муку (3 стакана), сделать посредине ямку, положить туда желтки, сливочное масло, сахар, соль по вкусу и влить теплое молоко. Затем вымешать тесто, добавить в него дрожжевую опару (колобок), вынутую из воды, и снова вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. После этого поставить его на 2–3 ч в теплое место и, когда оно поднимется вдвое, выложить на доску, посыпанную мукой, разделить на небольшие круглые булочки, выдержать их 15 мин и, когда они поднимутся, смазать желтком, разведенным водой (1 чайная ложка), после чего выпекать в духовке 1/2 ч.

Категория: Выпечка Комментариев нет

Булочки сладкие (армянское изделие)

Опубликовано: 4 января 2015

1 1/2 стакана молока, 30–40 г дрожжей, 3 яйца, 1 1/2 стакана сахара, 6 стаканов пшеничной муки, 200 г топленого масла, 50 г мелко нарезанного миндаля, соль по вкусу.

В широкую посуду налить теплое молоко с разведенными в нем дрожжами, добавить соль по вкусу, яйца, растертые с сахарным песком, все перемешать. После этого всыпать пшеничную муку и добавить растопленное сливочное масло (оставить немного масла на смазку противня при выпекании). Вымешивать 20–25 мин, затем покрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 1 1/2–2 часа для брожения, во время которого его раза два надо осадить. Сброженное тесто положить на стол, разделить на 5–6 частей, раскатать на круглые лепешки толщиной 2–3 см, поместить их на противне, смазанном маслом, оставить на 30 мин, смазать желтком и посыпать мелко нарезанным миндалем. Запекать 40 мин в духовке.

Категория: Выпечка Комментариев нет

Булочки молочные

Опубликовано: 3 января 2015

20 г дрожжей, 2 стакана молока, 2 чайные ложки топленого масла, 6 стаканов пшеничной муки, 4 столовые ложки сахара, 4 желтка, соль по вкусу.

Развести дрожжи в теплом молоке и добавить топленое масло. Полученную смесь размешать с пшеничной мукой (2 стакана), взбить лопаточкой и поставить в теплое место на 1 час. Когда опара поднимется, добавить пшеничную муку (3 стакана), соль по вкусу, сахар и желтки. Все взбивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук и от посуды. Дать тесту еще подняться в течение 1 1/2 ч. Вынув тесто на доску, разделать его на булочки и положить на смазанный маслом противень. Оставить булочки на 1/2 ч в теплом месте, смазать каждую взбитым яйцом и затем выпекать 1/2 ч в духовке.

Категория: Выпечка Комментариев нет

Суп молочный с инжиром и курагой

Опубликовано: 1 января 2015

150 г инжира, 150 г кураги, 1/2 стакана воды, 4 стакана молока, 1 яичный желток, 1 столовая ложка сахара.

Инжир и курагу размочить в воде, нарезать небольшими ломтиками, положить в кипящее молоко (3 1/2 стакана) и варить до готовности. Снять с огня, заправить яичным желтком, смешанным с молоком (1/2 стакана) и сахаром. Подать на стол в горячем или в холодном виде.

Категория: Блюда из фруктов, Молочные блюда, Первые блюда Комментариев нет

Суп молочный заварной с клубникой

Опубликовано: 31 декабря 2014

1 яичный желток, 1 столовая ложка сахара, 5 стаканов молока, 2 1/2 г стакана клубники.

Яичный желток растереть с сахарным песком и залить кипящим молоком. Нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, охладить, добавить протертую клубнику (1 1/2 стакана) и целую (1 стакан). Подать на стол в холодном виде.

Категория: Молочные блюда, Первые блюда, Ягоды Комментариев нет

Вернуться на главную страницу
1234535Конец
Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы |  Разное