Говядина— 50 г, морковь — 10г, репчатый лук — 10 г, зелень петрушка и сельдерея — 3 г, соль по вкусу. Для сметанного соуса: бульон— 30 мл, мука и сливочное масло — по 5 г, сметана — 30 г, корень хрена — 30 г, уксус — 10 мл, черный перец горошком, соль по вкусу.

Мясо обмыть, вытереть, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. На сковороду положить сливочное масло, разогреть, добавить просеянную муку и, постоянно помешивая, спассеровать до светло-желтого цвета. После этого развести бу­льоном, в котором варилось мясо, добавить подогретую сметану и, помешивая, варить на слабом огне 10 минут, затем сметанный соус процедить.

Корни хрена замочить на 6—8 часов в воде, обмыть, почистить, натереть на мелкой терке, положить на сковороду с растопленным сливочным маслом и, помешивая, пассеровать 5 минут. После это­го влить уксус, добавить лавровый лист, черный перец горошком, снова поставить на огонь, проварить 1 минуту, смешать со сметан­ным соусом, добавить соль по вкусу и перемешать. Отварить кар­тофель.

При подаче к столу в тарелку положить картофель, порцию от­варной говядины, полить сметанным соусом с хреном и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея или петрушки.

Похожие темы

1. Тушёная говядина ^[1]
2. Запеченная говядина с картофелем ^[2]
3. Отварная треска в томатном соусе ^[3]
4. Говядина с овощами ^[4]
5. Отварная сельдь с огурцами в томате ^[5]