На 250 г вареного или жареного мяса (говядины, телятины, баранины, птицы) — 1/2 сельди, 2 ст. ложки муки, 2–3 картофелины, 2–3 ст. ложки густой сметаны, 2–3 яйца ^[1], 1 ст. ложка натертого сыра.

Вареную или жареную говядину, телятину или баранину и сельдь ^[2], предварительно вымоченную, очищенную от кожи и костей, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Затем размять деревянным пестиком вареный картофель ^[3], смешав его с поджаренным на масле луком. Все это сложить в посуду, тщательно перемешать, добавить 2 ст. ложки муки, размягченное сливочное масло, сметану и еще раз пропустить всю массу через мясорубку. После этого добавить сырые яичные желтки, соль ^[4], перец ^[5] по вкусу и перемешать. Прибавив взбитые в пену яичные белки, осторожно все перемешать, переложить на подмасленную сковороду, выровнять поверхность, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу в течение 30–40 мин. Как только форшмак будет отставать от стенок сковороды, его можно считать готовым. Выложить форшмак на блюдо, полить сверху небольшим количеством сметанного соуса с томатом. Тот же соус ^[6] подать отдельно в соуснике.

Похожие темы

1. Голубцы мясные ^[7]
2. Мясная запеканка ^[8]
3. Сельдь рубленая запеченная ^[9]
4. Рыба, тушенная с помидорами и горчицей ^[10]
5. Рыба, запеченная в сметане ^[11]