На 500 г тушеных грибов —100 г масла, 100 г муки, 1/2 стакана молока, 10 яиц.

Масло ^[1] с мукой подогреть и размешать в глубокой сковороде, не давая подрумяниться; развести молоком и, помешивая, дать вскипеть. Смешать с тушеными мелко нарезанными грибами, остудить, добавить желтки, затем осторожно перемешать со взбитыми белками. Кастрюлю смазать маслом, на дно ее положить кружок из промасленного пергамента; дно и стенки густо обсыпать толчеными сухарями. В приготовленную кастрюлю выложить грибную массу, закрыть крышкой, поставить в другую кастрюлю с кипящей водой и варить пудинг 1 ч. Готовый пудинг выложить на блюдо, залить густой сметаной. Часть сметаны подать отдельно в соуснике.

Похожие темы

1. Блинчатый пирог ^[2]
2. Творожная запеканка ^[3]
3. Рулет грибной с салатом ^[4]
4. Салат грибной ^[5]
5. Яйца, запеченные в сметане ^[6]