На 400 г говядины — 1 крупная головка лука, 1–2 яйца ^[1], 3 ст. ложки воды в фарш ^[2], 300 г свеклы, 300 г капусты, по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 1 головка лука, 2 ст. ложки томата-пюре, соль ^[3] и сахар ^[4] по вкусу.

Слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук ^[5]. Промыть кусок говядины, нарезать кусками и пропустить 2 раза через мясорубку вместе с обжаренным луком. Заправить фарш яйцом, солью, молотым перцем, влить несколько ложек холодной воды, положить размягченное сливочное масло и хорошо растереть всю массу деревянной ложкой. Из готового фарша приготовить некрупные шарики (не более грецкого ореха). Вскипятить воду, положить в нее луковицу, соль; в кипящую жидкость опустить фрикадельки и варить их 25–30 мин, после чего бульон процедить, фрикадельки сложить на тарелку и на этом бульоне приготовить борщ. Перед подачей на стол фрикадельки опустить в борщ.

Похожие темы

1. Бульон с фрикадельками ^[6]
2. Борщ ^[7]
3. Борщ украинский ^[8]
4. Суп рисовый из баранины с фрикадельками ^[9]
5. Борщ летний ^[10]