На 500 г мяса — 500 г картофеля, 1–2 головки лука, 1 1/2 ст. ложки жира, 200 г муки, 2 яйца ^[1], 4–5 горошин перца, 1 лавровый лист ^[2].

Сварить и процедить мясной бульон ^[3]. Опустить в кипящий бульон ^[3] картофель ^[4], нарезанный кубиками, слегка обжарить на жире (можно на топленом свином сале) нашинкованный репчатый лук ^[5] и опустить его в суп.

Приготовить галушки, для чего вскипятить воду и всыпать в нее, помешивая, 1/3 часть муки. Снять с огня и в теплое (не горячее!) тесто влить сырые яйца и всыпать остальную муку, тщательно растереть, чтобы не было комков. Варить галушки так же, как клецки, набирая ложкой и опуская в кипящую воду. Готовые галушки вынуть из воды и опустить в кипящий суп. Заправить его солью, перцем, лавровым листом и проварить еще 15 мин. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

Похожие темы

1. Суп картофельный ^[6]
2. Суп картофельный с крупой ^[7]
3. Суп картофельный с рыбой ^[8]
4. Суп грибной с галушками ^[9]
5. Бульон с пельменями ^[10]