2 1/2 столовой ложки молока, 3 яйца, 3 стакана тертого сыра, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.
В чашку налить молоко, добавить яйца, тертый сыр, соль — все тщательно перемешать. Испечь блинчики на раскаленной и смазанной маслом сковороде. Затем их подсушить в духовке и нарезать полосками. Лапшу можно положить в бульон.
100 г отварного рубца, 100 г картофеля, 20 г лука,25 г моркови, 100–150 г бульона, соль, перец.
Тщательно обработанный рубец отварить в подсоленной воде, затем снова промыть в холодной и нарезать квадратиками 5х5 см. Нарезанные куски сложить в чугун или кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, морковь, затем посолить, залить бульоном, плотно закрыть и поставить тушить в печь или на плиту. Готовое блюдо перемешать и в горячем виде выложить на тарелки. Отдельно подать катык.
120 г курицы, 65 г риса, 30 г топленого масла, 24 г репчатого лука, 35 г моркови, соль, перец.
Обработанную курицу или цыпленка разрубить на кусочки по 40 г, обжарить на сковороде, выложить в кастрюлю, смешать с пассерованным луком и морковью, залить бульоном (150 г на порцию), добавить соль, перец и вскипятить. В полученный бульон засыпать перебранный и промытый рис и варить плов, как из баранины.
200 г баранины, 65 г риса, 30 г топленого масла, 24 г репчатого лука, 35 г моркови, 15 г изюма, перец, соль.
Мясо нарезать кубиками по 40 г, обжарить на сковороде в масле до образования корочки. Нарезанную соломкой морковь и полукольцами лук спассеровать. Пассерованные овощи и обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить перец, соль, бульон и дать закипеть. В бульон с мясом положить перебранный и промытый рис, закрыть кастрюлю крышкой и варить плов на медленном огне до готовности.
200 г мяса, 65 г риса, 30 г топленого масла, 24 г репчатого лука, 20 г моркови, 20 г изюма, соль, перец.
Рис перебрать, промыть несколько раз горячей водой и сварить до полуготовности. В неглубоком котле растопить масло или сало, положить туда нарезанное небольшими кубиками или брусочками вареное мясо (баранину или говядину), на него — нарезанные кружочками морковь и репчатый лук.
150 г мяса кролика (с костью), 10 г топленого масла, 30 г репчатого лука, 20 г моркови, 50 г молока или сливок, соль, перец.
Куски обработанного кролика положить на разогретую сковороду с маслом и слегка поджарить, чтобы они зарумянились. Поджаривать можно, предварительно обваляв куски мяса в муке. В глубокую сковороду или кастрюлю положить нарезанный лук, на него — поджаренные куски мяса, на мясо — нарезанную морковь, обжаренную в масле, и залить кипяченым молоком или сливками, в крайнем случае бульоном. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить тушить на 10–15 мин, затем добавить соль, перец и тушить до готовности при закрытой крышке.
150 г мяса кролика (с костью), 10 г топленого масла для жарки, 40 г сметаны, 40 г моркови, 25 г репчатого лука, 15 г томата-пюре, соль, перец, бульон.
Обработанную, хорошо промытую тушку кролика разрубить на порции. Каждый кусок натереть солью, перцем и слегка обжарить на сковороде. Затем сложить в глубокую кастрюлю, добавить нашинкованный кольцами репчатый лук и 1-2 моркови, нарезанные кружочками, залить бульоном и поставить на медленный огонь. Когда бульон закипит, добавить в кастрюлю сметану, томат-пюре, плотно закрыть крышкой и тушить до готовности.
Вернуться на главную страницу
Категория: 