На 2–2 1/2 л прозрачного бульона для клецек — 100 г мякоти курицы, 1 яичный белок, 1/4 стакана молока, ломтик белого хлеба.

Для приготовления клецек нужно мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить белок яйца, а также размоченный в молоке отжатый хлеб ^[1] (без корок) и посолить. Все это хорошо перемешать и пропустить еще 1–2 раза через мясорубку, а затем положить в кастрюлю и размешать. После этого, постепенно добавляя молоко ^[2] (по столовой ложке), взбить массу лопаточкой, посолить и протереть сквозь сито, чтобы получилась гладкая однородная масса. Эту массу разделать двумя ложками: столовой брать из кастрюли готовое тесто, а чайной, смоченной в воде, отделять небольшие кусочки овальной формы, опускать их в горячий бульон ^[3] и варить в нем. Готовые клецки ^[4] вынуть из воды шумовкой, выложить на тарелки, залить куриным бульоном и посыпать зеленью петрушки.

Похожие темы

1. Бульон с клецками ^[5]
2. Бульон с рисовыми клецками ^[6]
3. Бульон с фрикадельками ^[7]
4. Суп молочный с картофельными клецками ^[8]
5. Бульон с пельменями ^[9]