На 500 г мяса или 2 1/2 стакана молока — 600 г моркови, 150 г риса, 50 г сливочного масла, 2 желтка, 2–3 ст. ложки молока.

Этот суп можно приготовить на мясном бульоне или на молоке.

Промытую, очищенную от кожицы и нарезанную кусочками морковь ^[1] слегка обжарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю, добавить промытый рис ^[2], залить бульоном. Варить на слабом огне до тех пор, пока рис ^[2] и морковь ^[1] не станут мягкими, после чего морковь ^[1] и рис вместе с отваром протереть через сито, залить горячим бульоном или молоком, заправить по вкусу солью и сахаром, поставить на огонь и прокипятить. Приготовить яично-молочную смесь, влить ее в снятый с огня горячий суп, заправить его, все время помешивая, сливочным маслом, разделенным на маленькие кусочки, и прогреть на огне, не доводя до кипения, после чего сразу подавать на стол. Отдельно можно подать гренки ^[3] из подсушенного, нарезанного мелкими кубиками пшеничного хлеба.

Похожие темы

1. Суп из баранины с овощами и рисом ^[5]
2. Суп-пюре из печени ^[6]
3. Суп-пюре из фасоли или гороха ^[7]
4. Суп-пюре из свеклы ^[8]
5. Суп-пюре из свежих помидоров ^[9]