На 600 г цветной или 750 г белокочанной капусты — 500 г картофеля, 2 стакана молока, 3 ст. ложки масла.

Отделить 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить в подсоленной воде. Остальную капусту, а также очищенный и промытый картофель ^[1], нарезанный ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, добавить 2 чайные ложки соли и поставить варить на 25–30 мин. Все это протереть сквозь сито и развести горячим молоком. Перед подачей на стол суп заправить сливками или сливочным маслом, перемешать и положить в него отваренные кочешки капусты. Отдельно подать гренки ^[2].

Вместо свежей можно взять консервированную цветную капусту. В этом случае срок варки супа сокращается на 10–15 мин.

Суп-пюре ^[3] можно приготовить также из белокочанной капусты. Ее надо очистить, вымыть и поставить варить; через 15–20 мин положить картофель, сварить его и дальше готовить суп, как указано выше.

Похожие темы

1. Пудинг из цветной капусты или кабачков ^[4]
2. Котлеты из цветной капусты ^[5]
3. Салат из цветной капусты, свежих огурцов и помидоров ^[6]
4. Суп-пюре из курицы или кролика ^[7]
5. Щи из квашеной капусты ^[8]