На 300 г пшена — 300 г гречневой муки, 3–4 ст. ложки масла, 2 яйца ^[1], 2 ст. ложки сахара, 2 стакана молока, 15 г дрожжей, 1 стакан сметаны.

Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито.

В кастрюлю влить 1/2 стакана молока, добавить 1 ст. ложку масла, довести до кипения, всыпать 1 стакан гречневой муки, заварить густое тесто ^[2] и дать ему остыть до комнатной температуры. После этого в тесто ^[2] влить разведенные в теплой воде дрожжи ^[3], размешать и дать подойти; затем добавить протертую кашу, остальную муку, сырые желтки, стертые с сахаром, посолить и, влив теплое молоко ^[4], тщательно размешать и вторично дать подойти. Добавив в тесто взбитые в пену белки, выпекать блины.

Перед тем как подать на стол, блины полить маслом, отдельно подать сметану.

Похожие темы

1. Блины на опаре ^[5]
2. Блины скороспелые ^[6]
3. Блины с начинкой ^[7]
4. Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками ^[8]
5. Оладьи с яблоками ^[9]