На 500 г свинины или телятины — 1 яйцо ^[1], 1/2 стакана сухарей, 1/2 лимона, 4 ст. ложки масла.
Свинину или телятину (почечную часть корейки или мякоть задней ноги) обмыть, зачистить от сухожилий и нарезать тонкими кусками в виде натуральных котлет, но без кости. Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные куски положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки. После этого сковороду со шницелем поставить в духовой шкаф на 5–10 мин, затем положить на блюдо и полить маслом.
На каждый кусок можно положить ломтик лимона, посыпанный зеленью петрушки или укропом. На гарнир можно подать жареный картофель ^[2] или набор овощей, заправленных маслом. Отдельно подать салат ^[3] — зеленый или из овощей.

Похожие темы

1. Баранина жареная ^[4]
2. Телячьи почки жареные ^[5]
3. Шницель рубленый ^[6]
4. Котлеты отбивные натуральные ^[7]
5. Печенка телячья жареная ^[8]