150 г инжира, 150 г кураги, 1/2 стакана воды, 4 стакана молока, 1 яичный желток, 1 столовая ложка сахара.
Инжир и курагу размочить в воде, нарезать небольшими ломтиками, положить в кипящее молоко (3 1/2 стакана) и варить до готовности. Снять с огня, заправить яичным желтком, смешанным с молоком (1/2 стакана) и сахаром. Подать на стол в горячем или в холодном виде.
1 яичный желток, 1 столовая ложка сахара, 5 стаканов молока, 2 1/2 г стакана клубники.
Яичный желток растереть с сахарным песком и залить кипящим молоком. Нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, охладить, добавить протертую клубнику (1 1/2 стакана) и целую (1 стакан). Подать на стол в холодном виде.
Очищенную дыню измельчить, положить в кастрюлю, добавить сахар и тушить, закрыв посуду крышкой, до готовности. Молоко смешать с яичным желтком, нагреть, не давая закипеть, снять с огня, охладить и добавить в тушеную дыню. Подать на стол в холодном виде.
750 г яблок, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка корицы, 5 стаканов молока, 1 желток.
Яблоки очистить от кожицы и косточек, нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, добавить сахар, немного корицы и тушить, закрыв кастрюлю крышкой до готовности. Молоко смешать с яичным желтком, нагреть, не давая закипеть, снять с огня и соединить с тушеными яблоками. Подать на стол в холодном виде.
Для теста: 3 стакана молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, соль, 2 стакана мягкой пшеничной муки, 30 г сливочного масла.
Для начинки: 500 г творога, 1 желток, лимонная цедра и соль по вкусу, 2 столовые ложки сахара, 70 г сливочного масла, 1 белок, 1 столовая ложка сахарной пудры, 3/4 стакана сметаны.
В холодное молоко (1 стакан) добавить сырое яйцо, сахарный песок (1 столовая ложка), соль и все хорошо перемешать. Тщательно вымешивая массу деревянной ложкой. Всыпать просеянную мягкую пшеничную муку и после этого небольшими порциями в тесто добавлять остальное молоко. Сильно нагретую сковороду хорошо смазать сливочным маслом и налить на нее тесто в таком количестве, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем. Сковороду поставить на средний огонь и держать до тех пор, пока нижняя сторона блинчика не пропечется и не зарумянится; тогда снять блин тонким ножом, сковороду вновь смазать сливочным маслом и залить тестом. Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, в тесто добавить немного молока.
250 г творога, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 30 г растопленного сливочного масла.
Тщательно смешать творог с пшеничной мукой, яйцом, сливочным маслом. Столовой ложкой брать творожную массу и опускать в кипящую подсоленную воду. Готовые клецки откинуть на сито, обвалять в пшеничной муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.
500 г творога, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, соль по вкусу, 400 г картофеля, 30 г сливочного масла.
Творог протереть через сито, добавить яйцо, соль, молоко и хорошо перемешать. Отварить очищенный картофель, нарезать его кусочками и смешать с творогом. Всю массу выложить на противень или в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке до образования золотистой корочки.
Вернуться на главную страницу
Категория: 