На 1 кг рыбы или 700 г мороженого филе ^[1] — 2 ст. ложки рубленого укропа, 1 1/2 л воды, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса.

Это блюдо можно приготовить из филе трески, морского окуня, морского налима, сардин, рыбы-капитана, скумбрии, морского языка, бесуго ^[2] и другой морской рыбы.

Подготовленные тушки рыб разделать на филе без кожи. Филе мелкой рыбы оставить целым, более крупной рыбы — нарезать наискось ломтиками толщиной 1 см и длиной 15 см. Посыпать мелкой солью и рубленым укропом, свернуть рулетами, края закрепить деревянной шпилькой. Рулеты положить в заправленную солью и уксусом кипящую воду с большим количеством укропа. Варить на слабом огне 15–20 мин, затем вынуть из отвара, удалить шпильку. До подачи на стол держать рулеты в тепле. Отвар процедить и приготовить из него соус ^[3] с укропом.

При подаче на стол рулеты выложить на середину глубокого блюда, посыпать рубленой зеленью, вокруг уложить овощи: ломтики помидоров, консервированный зеленый горошек ^[4], отварную морковь ^[5] и др. Отдельно подать отварной картофель ^[6] и соус с укропом.

Похожие темы

1. Галушки из рыбного филе ^[7]
2. Филе серебристого хека или мелкая рыба, жаренные в тесте ^[8]
3. Салат из рыбного филе ^[9]
4. Филе морского окуня, отваренное в молоке ^[10]
5. Камбала, палтус, зубатка в томатном соусе ^[11]