Арбузный торт

Состав: сливочный сыр (маскарпоне) – 200 г, яйцо ^[1] – 3 штуки, сахарная пудра ^[2] – 2 ст. л. , желатин ^[3] – 8-10 г, соль ^[4] – по вкусу.

Отделите белки от желтков. Взбейте с помощью миксера отдельно пудру с желтками до белого цвета, затем добавьте сливочный сыр и взбейте еще раз до однородной массы. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли в крепкую пену (пена должна подняться в 2 раза).

Соедините в однородную массу две взбитые смеси так, чтобы пузырики белка не полопались и масса осталась достаточно воздушной. Замочите желатин в 100 мл холодной воды до полного набухания, нагрейте, не доводя до кипения, и добавьте в полученную массу.

Положите на дно формы круг арбуза (очищенный от корки и косточек, диаметром равным диаметру формы для торта) и залейте его 1/3 всей массы, поставьте в холодильник, пока масса не застынет, затем повторите слои и поставьте застывать снова.

Проделайте эту операцию еще раз и оставьте до окончательного застывания в холодильнике. Когда торт застынет, выньте его из формы, украсьте сверху вырезанными из арбуза кружочками и взбитыми сливками.

Похожие темы

1. Ореховый торт по-чешски ^[5]
2. Мусс лимонный ^[6]
3. Картофельный суп по-южнобогемски ^[7]
4. Черемуховый торт ^[8]
5. Тирамису. Мастер-класс ^[9]