На 1 лимон — 15 г желатина, 3/4 стакана сахара, 2 стакана воды.

Приготовить смесь, как для лимонного желе, влить в кастрюлю, поставить в холодную воду или на лед и взбивать металлическим веничком или в миксере до тех пор, пока не получится однородная пенистая масса. Когда масса начнет густеть, быстро разлить мусс в формы и охладить. К лимонному муссу отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп или соус из красного вина.