На 500 г сельди — 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 соленых огурца, 1 морковь ^[1], 1 петрушка, 1 головка лука, 4–5 ст. ложек уксуса, 1 лавровый лист ^[2], 3–5 горошин перца, 1 стакан воды, сахар ^[3] и соль ^[4] по вкусу.

Выпотрошить сельдь ^[5] и замочить в холодной воде; отдельно замочить молоки. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавив в нее уксус ^[6], сахар, нарезанные кружочками морковь, петрушку, репчатый лук ^[7], специи. Маринад охладить.

Снять кожицу с сельди, разделать на филе, тщательно удалив все мелкие косточки. На середину каждого кусочка филе положить несколько ломтиков очищенного от кожицы соленого огурца и моркови из маринада. Свернуть филе плотным валиком и заколоть чистой деревянной шпилькой. Сложить в стеклянную банку.

Снять пленку с молок и хорошо растереть их ложкой или протереть через сито, после чего заправить растительным маслом и смешать с маринадом. Залить сельдь, закрыть банку пергаментом и завязать. Выдержать в прохладном месте 6–8 дней.

Похожие темы

1. Сельдь с гарниром ^[8]
2. Горячая сельдь с гренками ^[9]
3. Винегрет из овощей ^[10]
4. Салат из килек, хамсы, тюлек ^[11]
5. Осетрина с соусом из хрена ^[12]